使用者73324358706742021-05-22 18:48:30青紅絲是用橘子皮、蘿蔔、木瓜等食材加工成的一種特殊調料，常用於老式的傳統月餅中，但是現在不太常見了，一直以來青紅絲就是一種十分有爭議的食物，因為很多人不愛吃。萊垍頭條
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜、蘿蔔等切絲，再經過食用色素染色，主要作用是增加月餅的色澤和口味，使得月餅更加漂亮，口味更加豐富多樣。垍頭條萊
曾經的青紅絲餡工藝：要將原料清洗乾淨，切成細絲，用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去除。晾乾後，再用紅綠顏色染色，就製成了青紅絲的半成品。最後用白糖攪拌，青紅絲就做成了垍頭條萊
