雲嶺小青年2019-06-16 15:18:14對於楚雄人而言，這些深埋在舌根底部的味道，很近，很近，出了家門口左拐！
那個巷子裡，就藏著記憶的味道 。 。 。
1、1。1、
楚雄鍋燒肉
鍋燒肉，這鍋燒肉裡的肉主要是豬皮部分，而且是油炸鍋的豬皮，然後加入店家自己秘製的調料加入葉子醃菜一塊兒燉出來，味道酸甜爽口，生津開胃。
1。2、老城區“涼米線”，楚雄人夏天必吃的解暑單品。
一到夏天，在楚雄的小巷裡，滿滿當當坐滿人的小店，一定是在賣涼米線，不管是剛下課的學生還是剛下班的上班族，不到米線店裡“甩”一碗涼米線，似乎這一天都覺得有什麼事情沒有做完
夏天到楚雄不去“甩一碗”涼米線彷彿都是對楚雄夏天的不尊敬。
2、牟定腐乳
牟定腐乳是牟定縣的一個傳統特色產品，它悠久的歷史、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群、優良的水質、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質和較高的氨基酸態氮營養指標。
牟定早期的豆腐流行於街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和軲轆的石磨間，成熟於上祖留下的那口老井——-石羊井。
3、元謀涼雞
涼雞為元謀飲食風味中的名牌產品，具有近百年的歷史。涼雞多用未生蛋或未啼鳴的仔雞。將仔雞宰殺後，去淨雞毛，放開雞膛洗淨後，以整隻雞置於鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以秘製香料即為肉鮮味美的涼雞。涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。新鮮的元謀涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。是元謀宴席和佳餚中的上品。
4、祿豐清湯蘸水魚
祿豐清湯蘸水魚是選用當地水質較好的水庫優質花鰱魚，配以上好佐料清湯煮熟，湯色潔白，清香撲鼻，魚肉鮮嫩可口，不腥不膩，輔以特別調製的蘸水，香辣爽口，百吃不厭，為祿豐當地有名的待客招牌菜。
5、姚安套腸
姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統特色食品，吃的時候，模刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。
6、大姚小把粉絲
大姚小把粉絲採用大姚優質蠶豆加工精製而成，具有色澤清亮透明、耐煮不斷、保質期長，食用、存貯方便的特點，深受當地人及外來吃貨的喜愛。
7、武定壯雞
武定雞吃的飼料以玉米、豆粕和米糠為主料，自然放養，在野外吃螞蟻、甲蟲、啄黃芪葉、黨參葉等多種名貴中藥材，喝彝山苗嶺的泉水。而且武定壯雞，養滿一年後才上市出售，常常是供不應求。
武定壯雞肌肉富含氨基酸、穀氨酸、活性蛋白酶等人體所需的稀缺元素，可以軟化脈搏、促進血液流通、最佳化腸胃等功效，達到促進消化、美容養顏、延年益壽之目的。
8、雙柏葉子紅糖
邦三紅糖採用傳統的直風槍灶和連環鍋熬製，經過榨汁、過濾、加熱、點糖、養糖、攪糖、冷卻、包紮等22道複雜的手工工藝，小作坊加工，不經分蜜，無任何化學物新增，保持了甘蔗的清香和對人體有益的各種營養元素，是原生態、純天然的綠色食品。
南華
9、南華野生菌
雲南是當之不愧的野生菌王國，全國270多種可食用野生菌中，雲南共有200多種野生菌，南華縣就有200種左右。
比如這款松茸：就是是南華縣野生菌類中的珍品，其學名叫鬆口菇。松茸菌呈淡黃褐色，其上有慄褐色纖細鱗片，中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉潔白如雪，厚實細膩，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，不但味道鮮美，而且還具有健胃、驅蟲、理氣化痰等功能，對糖尿病有獨特療效，是中老年人理想的保健食品。
10、永仁板栗
永仁縣產板栗個大，皮薄，肉質甜脆。現全縣板栗種植面積有7。9萬畝，其中掛果面積5。7萬畝，年產量1500噸。維的鄉具有較豐富的光、熱、水利、土地資源，十分適合板栗的生長。目前，全鄉已有板栗14600畝，人均佔有板栗1。25畝，總產量可達120噸，並且已有20多年的種植經驗，現已嫁接改造近5000多畝，群眾積極性較高，主動研究，結合實際培育了“雲早”、“雲良”“雲珍”等品種，其中，“雲早”在我鄉成熟得最早，在每年農曆“6月24日”彝族“火把節”前後就可上市。
全鄉板栗種植較為廣泛，普遍的板栗都是規範的科學化管理，具有果肉致蜜而細，味香甜，口感好的特徵，深受廣大消費者的青睞。全鄉的板栗發展管理上嚴格要求，質量上嚴格把關，板栗園區建設初具規模，產品遠銷臺灣及日本，並受到當地消費者的讚譽。
基本楚雄州每個縣份有名無名的特產小吃我都說完了，總之：每個地方都有很多特色又好吃的美食特產，說不盡道不完~，各位有機會到雲南楚雄來，我帶你們慢慢體會回味吧！
無名2865987192019-05-26 11:20:10內蒙去：奶食，稍麥
