蒙D577772019-06-21 13:08:16你好，天台麥餅做法：1。先和好麵粉，放一些時間壓扁，先用手後用趕麵杖。2。放上肉餡包好，別漏了 3。準備趕薄 能多薄就多薄，看你水平了。別漏了 4。上平底鍋煎，鍋上敷少量油 當5。一面有點微焦時，翻個面，刷上油。
小貼士：烹製麥餅要掌握火候，一般在大鐵鑊裡完成這道工序。把做成的麥餅貼在鍋上，等麥餅的皮有點焦黃，翻個面，再烙，另一邊也焦黃了。就把麥餅拿出來，在鐵鑊裡放一個麥餅閣（土製，弧型的道具），再把麥餅放在四周，把鐵鑊蓋蓋上，連續翻三次，麥餅就熟。
（誠心做答，覺得滿意，希望給好評，謝謝採納）
大個說科技2019-06-21 12:20:28天台麥餅的做法如下：用料 麵粉 250g 肉糜 500g 芥菜 250g 雞蛋 2個 蔥 適量 料酒 適量 鹽 適量 台州小吃——天台麥餅的做法 麵粉加水筷子順一個方向調好，硬度和餡的軟硬一致為宜，放置一邊。芥菜洗淨汆水。剁碎，擠掉多餘水分。芥菜末，肉糜，蔥末，料酒鹽 攪拌好，可以嘗一下鹹淡。取適量麵糰，此時麵糰很黏，可以加點乾麵粉，再和一下，包上餡。包好餡後，倒扣在粉板上，手按一下，用擀麵杖把餅子擀開成一個薄餅子。平底鍋加熱到8成熱，不要放油，直接把餅攤在鍋裡，中火，餅上面有6成熟的樣子，就翻面。翻好之後刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。準備一個蛋此時餅要是沒有破洞的話，會鼓起來，調小火以免焦掉，用筷子戳個洞將蛋液順著筷子灌到麥餅裡，然後中小火烙一會，翻面反覆翻幾次，等蛋液凝固了，餅皮金黃了，可以出鍋享用美味啦小貼士做麥餅最要注意的就是麵糰的軟硬一定要和餡的軟硬一樣，否則餅子包不住餡，因為麥餅的面一般都很軟，掌握起來有點難度，多做就會有經驗，還有一個技巧就是和麵的時候放少許發酵粉，可以使餅子擀的時候不容易破另外，餡還可以翻很多花樣，南瓜絲加肉，土豆泥加肉，都是非常美味的新手的話 可以省略灌蛋的步驟。――希望可以幫到你！
369djm2019-06-21 12:20:19叫你老媽自己做咯。。 。賣的“麥油脂“。又不好吃。。。。。 食餅筒，麥嬌，都是一個食物。台州內。叫法不同。
