代量食譜2017-05-24 20:17:57坊間傳聞的橄欖油神奇功效，其實都是誇大其詞！
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提起橄欖油，你肯定聽過身邊人說過它的神奇功效，比如，橄欖油不含膽固醇，好吸收，不僅適合大人，還適合嬰兒吃，總之比其他食用油都好。除了吃，還有很多孕婦把橄欖油抹肚子上， 說能消除妊娠紋。橄欖油甚至還有護膚的功能，很多乳液也加了橄欖油。那橄欖油真有這麼多神奇的功能嗎？
我們先看看橄欖油到底特別在哪裡？首先是它的油酸含量很高，油酸是一種不飽和脂肪酸，有研究表明，不飽和脂肪酸能減少冠心病發生的危險。但不光橄欖油裡面有很多油酸，菜籽油、玉米油裡面的油酸也不少。很多人覺得橄欖油很特別的第二個原因是，橄欖油裡面有一些抗氧化劑，但實際上只要是植物油，裡面都會有一些抗氧化劑。只不過橄欖油的含量更高，這對我們的健康確實有好處。不過如果你用橄欖油炒菜，抗氧化劑就會被破壞，就沒效果了。橄欖油的第三個特點是它的味道，但油和油的味道不一樣，和健不健康沒關係，而是由裡面的雜質決定的。橄欖油的雜質含量比較高，而且和其他植物油不同，所以它的味道才比較特別。
我們再說一下，橄欖油的哪些神奇功效是不靠譜的。
首先，橄欖油不含膽固醇雖然是事實，但卻是句廢話。因為所有的植物油裡都不含膽固醇，橄欖油沒什麼特別的。
其次，橄欖油很適合嬰兒吃其實很不靠譜。我們知道，對成年人來說，要儘量減少膽固醇的攝入。剛剛前面提到，所有的植物油當中都不含膽固醇，所以對我們來說，植物油要比動物油更健康一些。但對嬰兒來說就不是這樣了。因為膽固醇是形成細胞膜的關鍵材料，我們說膽固醇有害，只是因為成年人的飲食很容易攝入過多，可嬰兒身體內的細胞處於快速增長期，他們對膽固醇的需求量比我們要多得多。一旦膽固醇不夠了，後果不堪設想。那麼，完全沒有膽固醇的橄欖油，怎麼能說是適合嬰兒呢？
最後，我們再看看橄欖油能不能當護膚品。為了證明橄欖油的護膚效果，研究人員用橄欖油和葵花籽油進行了實驗，他們找了一些志願者，一部人每天在胳膊上塗橄欖油，另一些人每天塗葵花籽油。一個月之後測試他們的面板，結果發現橄欖油把面板的角質層破壞了，而葵花籽油沒有這個情況。也就是說，如果面板是個屏障的話，橄欖油會破壞這個屏障。
橄欖油能去除妊娠紋的說法也不太靠譜。妊娠紋產生的原因，是由於懷孕的時候胎兒不斷長大，腹部面板的真皮層變形時間太長了，這樣真皮層就會斷裂，面板表面就有斑紋了。其實不光是孕婦，有些突然胖起來的人，身上也會有類似的斑紋。研究人員找了幾種市面上常見的治療妊娠紋的材料，比如橄欖油、可可脂，然後找了幾百人進行實驗，有的人抹的是能除妊娠紋的材料，有的人抹的是普通的材料，結果塗的東西和長不長妊娠紋沒什麼關係。也就是說，不管用什麼塗抹，塗還是不塗，都是有的人長妊娠紋，有的人不長。
最後總結一下，橄欖油作為一種植物油，確實會比動物油更健康一些，但和其他的植物油相比，並沒有特別的保健作用。至於橄欖油護膚、祛斑的說法，也是沒有科學根據的。
