Y楊胖胖Y2017-08-28 23:14:21雞蛋幾乎是每家每戶都會採購的食材了
它營養價值豐富
吃法也是多種多樣
其中能最全面保留營養的做法就是水煮蛋和蒸蛋了
水煮蛋想要煮好非常簡單
1⃣️把常溫雞蛋放倒冷水浸泡一會（冬天或剛從冰箱冷藏取出的蛋不用）
2⃣️大火煮沸開水改小火放入雞蛋煮8分鐘全熟取出（想吃半熟可縮短時間）
我自己並不喜歡吃水煮蛋
除非是土雞蛋，因為土雞蛋的口感更好一些，還有一種土雞蛋特有的香味，不會讓我感覺淡而無味（土雞蛋和飼養雞蛋營養價值相差不多，各有千秋）
不過土雞蛋難買，我家有時候是回老家時親戚送的家養雞生的雞蛋，外頭買價格也會貴上許多
下面介紹一下我愛吃的簡單煮法
1。鍋中倒入水，加糖煮開後改小火
2。直接打入雞蛋蓋上蓋子煮熟就可以了
（還可以在糖水裡加酒釀超愛吃）
如果不喜歡吃甜的看下面這個差不多的方法
1⃣️鍋中加水煮沸後關火
2⃣️雞蛋打入鍋中等待成型
3⃣️開小火煮熟
直接在雞蛋上撒椒鹽或者黑胡椒很好吃！你也可以試試番茄醬什麼的（ ^ω^ ）
雞蛋真的是怎麼做都好吃啊！
千招百計2017-08-28 15:05:31在眾多的雞蛋吃法中，水煮蛋是最方便、營養保留最完整的吃法。飲食專家指出，煮蛋水開後再煮5分鐘，這樣的雞蛋既殺滅有害病菌（沙門氏菌、抗酶蛋白和抗生物素蛋白等），又完整儲存營養素，最為健康。然而，不同人有不同口味，有的愛全熟雞蛋，有的愛半熟溏心蛋。煮蛋看似簡單，火候要把握好卻不易。
不過，只要按照以下煮法，想吃什麼口感的水煮蛋，都易如反掌。
1。 把蛋放入冷水浸泡一分鐘，以降低蛋內氣壓，避免蛋殼破裂導致營養素流失。
2。 雞蛋下鍋加水，以沒過雞蛋兩三釐米為佳。
3。 鍋不加蓋，開火煮至水徹底沸騰後，關火（若用電磁爐需將鍋取下）。
4。 蓋上鍋蓋，根據口味喜好選擇時間
A、3分鐘：歐美人愛吃的半熟蛋
B、10分鐘：溏心蛋
C、15分鐘：全熟蛋
來自網路
潮流生活ING2017-08-30 22:57:11雞蛋營養豐富，尤其是清水煮雞蛋，營養的吸收率可以達到100%，因此很受大家喜歡。清水煮雞蛋最家常的一個食用方式，操作簡單，把雞蛋放入水中煮酒可以了。但這裡面的門道可真不簡單。
首先雞蛋要先清洗，方式蛋殼上的一些殘留物質、一些細菌等等。而且在煮之前需要先浸泡一會，降低蛋內部的氣壓，防止快速加熱蛋殼炸裂；
其次煮蛋的時間一定不要過長，如果雞蛋在沸水中煮制超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。而且經過長時間加熱後，雞蛋的營養損失較多，就達不到營養吸收的目的了。
另外煮雞蛋時可以煮5-6分鐘，關火後讓雞蛋繼續在鍋內悶幾分鐘，這樣的雞蛋更嫩一些，入口更軟滑。
最後可以將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻降溫，雞蛋皮更容易剝下來。
與此同時，很多人會抱怨白水煮雞蛋沒有味道，不好吃，我也推薦一個水煮蛋的新方法，可能會讓大家有另一個方面的認識。那就是日本比較常見的溫泉蛋。
這個是利用蛋清、蛋黃凝固的時間差異，嚴格掌握時間和溫度。因為蛋清超過70°C以上凝固，蛋黃在60°C以上凝固，所以控制在水溫60-80°C之間即可做出溫泉蛋。藉助廚房溫度計將水燒至75°C，然後放入保溫瓶或燜燒鍋，放入清洗好的雞蛋，30分鐘後取出雞蛋，敲開蛋殼，就會驚奇的發現蛋黃凝固了，蛋清還是液體，淋上醬油，味道非常獨特。感興趣的話大家可以試一試。
豆果美食2017-11-20 14:24:30
哈哈，白水煮雞蛋，小果覺得怎麼吃都好吃。
至於題主的問題，如何愉快的吃白煮蛋，哈哈，小果不得不雞湯的說，帶著愉快的心情去吃什麼的。
咳咳，言歸正傳，白煮蛋可以搭配火腿腸，把白煮蛋切片，火腿腸切片，夾在一起吃；白煮蛋還可以搭配辣白菜，也就是泡菜，用白水煮蛋蘸泡菜的湯汁或者是直接一口白煮蛋一口泡菜，都是別有一番風味的，以及還有偏日式一點的吃飯，糖心蛋。這麼多白水煮蛋的方法都可以慢慢嘗試哦。
其實很多寶媽會反映說自己的寶寶不喜歡吃雞蛋，寶寶又不能吃過多的調味料，那麼寶媽們注意了，這裡可以動一動小心思哦。
【1】可愛的雞蛋做法一（by숙이）
主料
雞蛋
輔料
沙拉醬
紅辣椒
海苔
做法步驟
1。 煮熟的雞蛋切一半取出蛋黃，攪碎
2。 蛋黃裡放沙拉醬攪拌
3。 把蛋黃做成圓形放到蛋白裡，眼睛和鼻子用紅辣椒和海苔來製作
4。 蓋上另外一半的蛋白就完成啦
【2】可愛的雞蛋做法二（by笨笨童）
主料
熟雞蛋1個
熟胡蘿蔔半個
輔料
紅豆2粒
小刀1把
吸管1根
做法步驟
1。 用小刀把胡蘿蔔削出雞爪、雞冠、嘴和翅膀。
2。 雞蛋圓圓的一頭作為頭部，從正中間劃出一道直線口子，不要劃到尾，2/3處即可，便於放嘴和雞冠。
3。 與盤子接觸的一面稍微削去一點蛋白，便於雞蛋能穩定擺放。
4。 左右兩側斜著各劃出一道口子，插翅膀用。
5。 用吸管尖的那頭挖出兩個洞，用紅豆做眼睛。
6。 各就各位後，雞蛋放好，把雞爪墊在下面。
7。 用胡蘿蔔削兩朵花裝飾，若有綠色食物做小草，會更加好看吧。
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kaoker烘焙2017-08-31 10:48:49
雞蛋是我們日常生活裡普通得不能再普通的食物了，番茄炒蛋、蔥花雞蛋餅、雞蛋布丁……
無論是怎樣的做法，無論是搭配什麼，雞蛋都表現得很出色。
普通的吃法會不會讓你有點膩，
讓我們來看看雞蛋有哪些高大上的吃飯吧！
雪浮島（floating island）
看到這個，你能想到毆這是雞蛋做出來的嘛？
下面的醬汁是由蛋黃製成，上面飄著的，正是水煮的蛋白霜~
這是一道傳統的法式甜品，香濃的氣息外搭輕盈的口感，綿密而富有層次感。
這道看起來很高大上的甜品可一點兒也不難做哦~
蛋白霜
蛋白
75 g
糖粉
40 g
蛋黃醬
蛋黃
4個
白砂糖
120g
酸奶
500g
香草豆莢
1個
lemoncello
少許
生粉
一湯匙
裝飾
白砂糖
200 g
水
少許
植物油
30ml
糖杏仁
適量
香草
兩三片
製作過程
1、將四個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
2、蛋白加入糖粉，打發。
3、用勺子把打發的蛋白霜舀出來放到盤子裡，呈橄欖球狀。
4、倒入1/2釐米的水，微波爐加熱30秒。
5、切碎糖杏仁。
6、把酸奶倒進裝蛋黃的鍋裡，加糖，加植物油，加生粉。用小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然後將整隻豆莢與香草泥放入鍋內，攪拌均勻。
7、小火攪拌著煮蛋黃糊，煮完篩入大碗裡，加入lemoncello，攪拌均勻之後放在一旁冷卻。
8、平底鍋加熱，倒入白砂糖，加入少許水，小火熬製，待糖漿變色，放入冷水降溫。
9、玻璃碗倒扣抹油，用降溫後的糖漿在上邊畫出一個碗裝的蓋兒，然後放到一旁等待糖漿凝固。
10、等蛋黃醬冷卻後，舀入盤子，擺上蛋黃霜，在周圍撒上糖杏仁，加上三兩片香草點綴~
11、待糖漿凝固後，將糖蓋兒小心取出，蓋到蛋白霜上方，這道甜品就算完成啦~
敲碎糖蓋，一大勺子下去，能嚐到這道甜點豐富的層次感，每一個味道和口感都融合得特別完美！
蛋松
夏天這天氣熱得難耐，天一熱吧就沒什麼食慾，也不想吃飯。中午老是將就一口，可這將就也得有菜吧。
一個饅頭、一碗米飯、一個餅，配上蛋松，保證讓你再多吃一份飯。動手做吧，簡單易做，美味可口的香酥蛋松。
用料
雞蛋
3個
鹽
半勺
白酒
2勺
生抽
半勺
胡椒粉
半勺
製作過程
1。 把雞蛋打碎，放入半勺鹽，放入半勺胡椒粉。
2。 放入半勺生抽，放入2勺白酒。
3。 把雞蛋與調料攪勻，準備一個漏勺。
4。 把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中；用筷子把鍋裡的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。
Tips:
1、做好後把蛋鬆放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣吃起來不會那麼油膩。
2、做好的蛋松可以夾在饅頭裡，放進米飯裡，夾在餅裡或炒菜時放一些都可以。
彩椒雞蛋杯
假如你不想洗碗，真的牆裂推薦這款彩椒雞蛋杯，統統都是可以吃的，是不是很棒呢。
既有中餐的色香味，又富有西餐的美感。
用料
彩椒
1個
雞蛋
1個
香腸
幾片
芝士
一片
黑胡椒
適量
製作過程
1、彩椒切去頂部，挖空，包錫紙；香腸切片，芝士切碎。
2、打進一個雞蛋，撒上香腸和芝士，黑胡椒。
3、烤箱預熱，180° 中上層 15~20分鐘即可。
不需要蓋青椒的蓋子，因為
用的切達芝士本身就有鹹味兒所以不用其他的調味料。
一口咬下去彩椒還有點兒脆，雞蛋很嫩滑，一口下去彩
椒的汁水混合著融化的芝士
會流下來真的是超級好吃吐血推薦 ！！
換成番茄做杯子，一樣很棒哦~
是不是沒有想到雞蛋還能有這麼特別的做法？！看完之後雞蛋在你心目中的地位是不是成功逆襲了！
BTW，雞蛋還有很多做法等著你們去探索~
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使用者32891968024772019-07-23 18:52:40我告訴你們一個煮雞蛋的時間，水開煮2分半時間仃火，燜4一5分鐘最好吃，做法就水開以後，用手機計時器訂製2分30秒，就仃火再燜至4至5分鐘就可以。
