掉眼淚的冠軍2019-12-18 03:25:15雞湯酸了就是已經變質了，無法去除酸味。就是去掉了酸味，喝著口感也不會好，而且對身體有害。會造成食物中毒引發腸道疾病。人們食用已腐敗變質的食品後極易發生食物中毒。由微生物引起的食物中毒可以分為各種型別。1 、細菌性食物中毒（1）沙門氏菌類群食物中毒引起食物中毒最多的主要種有鼠傷寒沙門氏菌（ S。 typhiumukriunm ）、豬霍亂沙門氏菌（ S。choleraesuis ）和腸炎沙門氏菌（ S。enteritidis ）。這些細菌為無芽孢無莢膜的革蘭氏陽性細菌，主要汙染魚肉、禽蛋和乳品等食物，在食品中繁殖並釋放毒素。一般需要食進大量菌體，致病力較弱者需達到 10 8 個 /ml 或 g ，才引發中毒。食物中毒（4）（2）金黃色葡萄球菌食物中毒金黃色葡萄球菌可產生外毒素和腸毒素，因而食用受其汙染的食品後易中毒。此菌在適宜溫度時可產生為一種具有 6 種不同抗原性的 A 、 B 、 C 、 D 、 E 和 F 型的可溶性蛋白腸毒素。此種腸毒素抗熱性特強，只有在 218~248 ℃、 30min 才能將其破壞，消除毒性。乳及乳製品、醃肉、雞蛋和含有澱粉的食品易受此菌汙染。引起食物中毒需要一定的細菌數量和毒素。（3）條件性致病菌食物中毒大腸桿菌（ Escherichia coli ）是腸道的重要正常菌群，條件性致病菌是指大腸桿菌中那些具有特異抗原性的血清型菌株。大腸桿菌具有菌體抗原（ O ）、鞭毛抗原（ H ）和莢膜抗原（ K 抗原）三種抗原，具有 K 抗原者較無 K 抗原者具有更強的毒力。在 K 抗原中又可分為 A 、 B 、 L 三類。可引起食物中毒的條件性致病菌有 O 111 ： B 4 ， O 55 ： B 5 O ， 26 ： B 6 ， O 157 等血清型菌株。其引起食物中毒的機制尚不很清楚。（4）副溶血性弧菌食物中毒副溶血弧菌（ Vibrio parahaemolyticus ）是一種嗜鹽的不產芽孢的革蘭氏陰性多形態球杆菌，以汙染海產品和肉類食品較為多見，其他食品也可因與海產品接觸而受到汙染。此菌致病力不強，但繁殖速度很快，一旦汙染，在短時間內即可達到引起中毒的菌量。其引起食物中毒的原因尚存不同爭議，或認為此菌產生耐熱性溶血毒素或認為產生類似霍亂毒素的腸毒素，或認為是毒素型和感染型的混合型中毒。
