一個廚師的箴言2019-07-05 10:51:18每天更換油成本必定高，目前國內除了肯德基麥當勞，估計很難找到天天換油的
美食keeper2019-07-05 11:12:22炸油條的油肯定是每天更換的好 但沒有幾個早餐店能做到 那麼如何判斷油是不是用很久了呢 從最簡單的方法來說就是看顏色 一般各個地方用的油可能有些區別 但大多老闆都會用煙點高的如大豆油 棕櫚油這種價格低 穩定性好的油脂 像花生油菜籽油這種高成本的風味油脂幾乎是不可能用的 那麼回到正題 如何看顏色呢 很簡單 油脂在反覆炸的過程中顏色會越來越深 看看原本大豆油的顏色 是幾乎透明帶一點淺淺的黃 反覆炸以後顏色逐漸加深 這個時候油脂會產生大量反式脂肪酸 危害可想而知 不過儘量別吃油炸食品 會使內臟堆積脂肪 變成三高人想變回去就難了
愛影小糰子2019-07-05 16:24:32很高興回答你這個問題如果是外邊賣的我很肯定告訴你是重複利用的！
一般炸油條他們用的都是色拉油！這個油比較便宜！她們會把油倒入鍋中炸油條！炸完以後再把油涼涼然後灌入桶中！等待下次利用！
如果天天換油會增加成本！並且剩餘的油也沒有辦法處理！一般都會重複利用！
所以我們不要天天吃油條！偶爾吃一次、也可以自己在家用油炸！天天反覆加熱油會產生有害物質！對人體健康不好！希望回答對你有用！
大喊1012019-07-05 10:58:44一般用的是調和油，營養全面而且價格便宜。 調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
怪獸小魚兒2019-07-05 10:51:39重複使用的回鍋油！
邊牧轉轉2019-07-05 10:54:19換油還是要根據使用率去算吧
