秋風218893312018-02-02 12:03:09清淡，原味，強調新鮮。很會吃。
廚子說菜2018-02-01 13:34:46這個問題不太好回答，因為廣州應該是整個粵菜體系的集中地，所以要回答這個問題，就必須講講廣東的火鍋。在廣東，吃火鍋也叫打邊爐，因為廣東人好補，好養生，因為火鍋的“熱氣”，所以廣東人並不是喜歡四季都吃火鍋，一般集中在秋冬季節吃火鍋，廣東的火鍋湯底一般都比較清淡，經常以大骨或雞架骨做湯底。對涮吃的食材也比較廣泛，天上飛的，水裡遊的，地上跑的，幾乎都能在廣東人打邊爐的桌子上。廣東人一般追求的是食材本身的鮮味，所以廣東火鍋的一大特色就是蘸水比較簡單，一點生抽，或配一點沙茶醬；對於一些腥味比較大的食材，才會考慮配上紅蔥頭或沙姜碎。但隨著內地和廣東的交流融合，現在廣東人打邊爐的味碟也開始多元化，開始出現了辣椒醬、指天椒碎、芝麻醬、腐乳等配料。
廣東的火鍋有多種，下面就講講廣東有哪些比較有特色火鍋：
1、最有名的可能就是潮州牛肉火鍋，潮州牛肉火鍋也叫汕頭牛肉火鍋。用牛身上各個部位的肉直接切片涮來吃，對牛肉的新鮮要求非常高。手打牛肉丸一般是其招牌之一，湯底一般由牛大骨熬製出來，配上一點蔥段，白蘿蔔、香芹段即可上桌。
2、順德粥底火鍋，粥底火鍋是米粥作底，以魚片、蝦、蟹、雞肉，新鮮牛肉等為主要食材，涮吃玩後的底湯（粥）味道特別鮮美；
3、海鮮火鍋，廣東靠海，非常容易得到各種各樣的海鮮。老百姓架上一口鍋，下清水，再加一點蒜片，薑片，一點香芹段就可以煮各類的海鮮了。海鮮火鍋最突出的是鮮字，所有食材都是現買，現殺，現煮。粵菜中的白灼就來自這種火鍋的靈感。
4、雷州火鍋，分為雷州羊肉火鍋、雷州狗肉火鍋。看名字就知道這是雷州地區創造的一種火鍋，分別為羊肉或狗肉為主要食材，鍋底中配以玉米、白蘿蔔、馬蹄，味道清香、鮮甜。
5、以雞為原料的火鍋，如清遠雞火鍋就是以清遠雞作為主要食材的火鍋，口感講的是皮脆肉滑，後又加入豬肚，造就了另一種更有名的火鍋：豬肚雞或胡椒豬肚雞火鍋；目前雞類的火鍋在廣東非常受歡迎。
小編僅僅是根據自己所知作答，如有遺漏，歡迎各位老鐵拾漏補缺，謝謝大家！
Marry-Ma2018-11-10 15:26:37廣州番禺南村萬泓廣場丸香鮮牛肉火鍋
105215555356醒了2019-01-21 15:44:42不辣，煮雞，魚
