笑笑的美食日記2019-07-20 09:03:50苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150釐米，有縱條稜或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1。8g，糖類4。0g，食物纖維5。8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3。22mg，分別是菠菜中含量的2。1和2。3倍。
