美食最小編2020-04-24 19:20:04家裡每年會泡桂花酒，包括選材、方法和注意細節都很重要，還有不需要放很多其他的東西。像一份桂花酒，少不了桂花、枸杞和冰糖此三類。畢竟自己做的就是桂花酒，並不是其他種類的酒。如果放些亂七八糟的東西，反而容易影響口感，尤其是桂花身上特有的香氣。桂花酒的主要材料就是桂花，桂花有著活血溫經、化痰散瘀的作用，對於牙痛、口臭、經閉腹痛等人群都適宜飲用。
【桂花酒】
推薦食材：50克桂花、50克冰糖、25克枸杞和2斤糧食酒
第一步當然是準備酒，酒必須是糧食酒， 高粱酒等。度數是越高越好，因為酒精可以達到稀釋（萃取） 的效果。度數越高越容易萃取出桂花的本質，當然也要量力而行，畢竟不是所有人都能喝高度酒。一般40度左右即可，注意2斤白酒配50克桂花，也就是20比1的比例，因為桂花如果放多了就會苦。如果使用10多度的米酒泡製的桂花酒，喝起來更像是拿開水泡桂花。
第二步是準備桂花，十月的桂花最香，所以十月自己出去採。最好下過雨以後，這樣雨水會把花上面的髒東西沖刷乾淨。桂花采好以後，一定要篩選只留下花，把莖和其他葉都去掉，一定篩選乾淨。還有采好以後桂花不能再碰水了，有條件的篩選好以後，可以放置在陰涼處幾個小時，以便去除水分。如果買的帶包裝的桂花，可以直接用冰糖醃製兩個小時就可以泡酒了。冰糖可用微波爐稍微加熱，然後用刀背敲碎，跟桂花拌一拌醃製。這裡所用到的幹桂花，要和溼桂花差不多的比例。
第三步是枸杞了。枸杞沒什麼講究，最好用到枸杞幹。冰糖的比例和桂花一樣是1比1，枸杞和桂花的比例則為是1比2。醃製過後的桂花，就可以按照比例倒入白酒中了。關於容器儘量不要用到帶塑膠的瓶罐，可以選用玻璃罐或是瓷罐。接下來的一個星期，每一天早晨都要搖晃一下瓷罐，為的就是充分融合和稀釋（萃取）。一個星期以後就不用管了，放在陰涼處即可。桂花酒是越陳越香，而酒的度數決定你桂花酒的存放時間。
對於糖，儘量選用冰糖。將桂花提前醃製一下，一是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝；二是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。醃製時間可以延長，當天醃製第二天再拿出來泡酒，會更好些。如果心急要在當天完成的，就要參照以上的醃製時間了。如果感覺桂花放多了，可以在三個月後將桂花撈出，不然桂花酒就容易發苦。
Deng小雄2020-04-24 18:34:40你好，我是剛出道的美食小主播（小雄）。很高興回答你這個問題！
一聽到桂花這個詞語，自己就不知不覺就感受到鳥語花香的感覺。說到桂花酒怎麼做，這個就太太太簡單了，我也來簡單的介紹一下、
一般來說，桂花分成四大品種，（有四季桂品種群、丹桂品種群 、金桂品種群、銀桂品種群。）
一般來說我們用來泡酒的比較多的話是（金桂品種群、銀桂品種群。）這兩種。我們可以選擇其中的一種，比如我們選擇是（金桂品種群）
第一步，我們先把金桂花莖過一下篩，把金桂花的莖都篩掉，這樣，純淨的金桂花就出來了！
第二步，我們先把金桂花放進酒壺裡，然後再放適量的枸杞下去，再加一點冰糖，加冰糖的話要看個人的口感哦，最後把白酒下去就可以了！
一般用酒泡植物類時。基本上1-2個月左右酒可以飲用了。
小弟不才，就簡單說說這次的桂花酒的泡製方法，如果有什麼意見，我們可以一起分享哦！
老百姓酒鋪子2020-04-24 18:31:26原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。做法：桂花的選擇：以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。桂花酒的製作：1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。 4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用，被讚譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的例項。
焚琴燉大鵝2020-04-30 12:36:42桂花酒的製作方法
桂花不僅能夠製作有桂花酒、桂花糕，還能夠製作桂花餅、桂花鴨。那麼就先看看桂花酒的製作辦法吧。
1。新鮮桂花篩去雜質。
2。把梗從篩眼裡篩出來。
3。摘掉梗。
4。把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土。
5。裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時。
6。準備冰糖和枸杞子。
7。用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖。
8。封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧。
桂花，香氣優雅怡人，是製作傳統糕點、糖果、釀酒的上選天然花香料。
當然也可以用桂花做出桂花月餅、桂花鴨、桂花酒、桂花芋艿，這樣的傳統美食。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養肌膚的效用。
盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。
沒有新鮮的桂花，用易儲存的幹桂花，也可以泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。
自己做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對養顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫助。
桂花酒就是這麼製作的，感覺是不是挺簡單的。其實製作方法的確挺簡單的，在做好後，一般要等上三個月左右再開瓶這樣就能喝到美味的自釀桂花酒了。想想都覺得很不錯呢，如果各位有興趣的話，可以自己試試看，又好玩又好喝。
觀復小生Vlog2020-04-24 18:46:05你好這位朋友很高興回答你的問題
我個人前幾年自己泡製了5斤桂花酒。
其中需要用到的材料和過程，以及功效。下方影片有我詳細的解答
希望可以對你有所幫助
玲菇2020-04-24 17:07:38不曉得大家有沒有喝過特徵的桂花酒呢？色澤金黃、芬芳芬芳、甜酸適口的特性，桂花酒是配以優質米酒陳釀而成，桂花酒的製造過程到底複雜嗎？本人自制桂花酒的辦法又有哪些？
第一種辦法：準備原料：幹桂花250g，冰糖區域性，純高粱酒。
一層桂花一層冰糖放入容器，留一點空間出來，別塞太滿。然後倒入白酒，沒過桂花。封保鮮膜，加蓋密封3個月。
要留意的是，桂花種類多，金桂的香氣和色澤最佳，所以用金桂泡酒，所得的桂花酒最香醇醉人。桂花清甜的滋味，能收到平肝暖胃、滋養肌膚的功效。怒放的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。
沒有新穎的桂花，用易保管的幹桂花，也能夠泡出色澤金黃、芬芳芬芳、桂花幽香突出的美酒。本人做的桂花酒明澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清爽，常喝用對養顏美容、維持肌膚的彈性有明顯協助。
第二種辦法：
準備原料：幹桂花、高度的的幽香型白酒、棗幹（100g）、桂圓、白參、白糖。
幹桂花泡桂花酒步驟：
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花參加四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入潔淨的瓶罐內任其發酵二、三天之後，參加白酒。
2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。（假如用幹桂花，泡的時間要長一些，或者用高度的幽香型白酒，才幹更好的更快讓桂花的香味溢位。）
3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再參加五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
4、廢品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花幽香，入口甜美醇綿。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
兩種桂花酒的製造辦法，第一種是家庭自制簡單的，第二種釀製辦法相對來說比擬複雜，合適珍藏窖藏的，以上就是桂花酒的製造辦法，希望大家喜歡！
