為什麼落了霜的蔬菜比較清甜？

使用者9067868047972022-01-01 23:18:26

透過光合作用貯存澱粉，所以落了霜的蔬菜比較清甜。

溪叔夜話2021-12-26 15:36:44

答：

因為蔬菜體內光合作用所製造的光合產物，平時主要是以澱粉的形式儲藏在葉綠細胞體內，如當寒潮出現前，植物通常也會適者生存，把儲藏的固態澱粉在分解酶的作用下轉化成可溶性葡萄糖，從而以液體的形式運輸到各生長器官中去使其糖化避免冷凍傷害，提高其抵抗力！

所以，被霜打過以後的蔬菜，尤其是大白菜吃起來就比平時清甜許多了。