哈皮帥仔2020-06-30 09:51:08自釀白酒去異味方法：
自釀白酒由於工藝簡單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決：
1、最有效的方法就是進行稀釋，在白酒中兌入蒸餾水等，當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度後，就會改善其口味；
2、有機酸含量必須進行控制；用勾兌與調味技術弱化苦味；清蒸輔料；配曲要恰當；保持優質的生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝；
3、選擇蛋白糖或甜味汁，按一定的比例新增即可。調製出的白酒味綿甜爽口。選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有後味綿甜爽口等優點；
4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加強過濾，這樣不僅濾除了雜質，還有使酒味純正等諸多好處。
引起白酒異味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源於原輔料選擇不當、原輔料不淨、配料不合理以及工藝條件控制不當。找到具體的原因，對症下藥就會解決的。
誠康17112020-06-30 16:57:29估計還是你發酵不徹底，度數低的原因。工藝還有待提高
