莉迪亞營養手記2022-03-31 12:11:53
我們在超市購物時，會看到食品包裝袋上面有一個營養成份表，上面會有一項“反式脂肪酸”的含量。這個反式脂肪酸是什麼意思呢？對我們人體健康會有什麼影響呢？
脂肪酸，這個名詞想必大家都不陌生，現在我們在日常購物特別在買食用油時經常可以聽到廣告語中說的該油含不飽和脂肪酸，不含飽和脂肪酸之類的。現在我給大家分享一下脂肪酸中的反式脂肪酸的知識。
脂肪存在於動物和植物類食物中，脂肪經過消化吸收，會分解為甘油、膽固醇和脂肪酸。脂肪酸按飽和程度分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在動物脂肪中含量多，植物脂肪中的不飽和脂肪酸含量更多。
按脂肪酸的結構來分，可以分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，這兩者都屬於不飽和脂肪酸。我們常用的植物油均屬於順式脂肪酸。順式脂肪酸是液態的，但是反式脂肪酸是固態或半固態的，熔點很低。它存在於自然界中，有天然的，也有人造的。
天然的反式脂肪酸在一些蔬菜和肉類中也有一些，但是含量少。目前沒有發現天然的反式脂肪酸對人體有害。
人造的反式脂肪酸存在於我們平時吃的糕點、餅乾、麵包以及油炸等食品。食品的生產過程中，植物油經過了氫化處理之後會產生反式脂肪酸。氫化後的植物油如色拉油，人造黃油，人造奶油，起酥油等。這類油脂具有熔點高，氧化效能穩定，貨期長，風味獨特，口感佳且成本低廉的特點，所以廣泛用於食品的加工製作中。長期過量食用加工過的反式脂肪酸會引起人體血脂代謝異常，增加心血管疾病產生的風險，另外，會干擾必需脂肪酸的代謝，影響兒童的生長髮育。
所以，我們自己選擇零食尤其是給小朋友選擇時一定要謹慎，儘量不買或少買含有以上這些成分的食品。我們購買時可以看一下食品袋上的成份配料表進行參考，也可以看營養成分表的反式脂肪酸那項，如果是零就可以放心買了。
芝子花開2022-03-24 11:37:00反式脂肪酸食堂品很多，其中長見的有，麵包，蛋糕，派食品，炸雞，爆米花，奶茶，，，，，，，，，，許多食品，小孩儘量少吃，吃多了容易肥胖，動脈血管硬化，還容易血糖升高，血脂變濃，，，，，等等很多壞處，廣大網友儘量少吃［武漢加油］［武漢加油］［武漢加油］［武漢加油］［武漢加油］［武漢加油］［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］
