松哥剪輯12019-04-27 13:50:39如何做出鬆軟的油條？看到你此問題的詳細描述，我覺得是這兩方面的問題：
第一：你的配方沒有多大問題，不過和我的也有少許區別，我會在下面介紹一下
第二：如何發麵？發麵是關鍵，面發好了，油條才會鬆軟。
見下圖，這是炸好的油條。
針對以上2個問題，下面我們會分三個部分來詳細介紹一下如何做出鬆軟的油條？
一、我炸油條時的配方
二、什麼是發麵？
三、發麵及炸油條的具體做法介紹
一、我首先說說我炸油條的時候，用到了哪些食材？也就是你說的配方？
我炸油條時的配方如下：炸油條需要準備麵粉、酵母、泡打粉，這三樣是必須要要有的。還需要加入雞蛋和牛奶，油條炸出來後，外酥裡嫩，最重要的是吃著放心。具體的配比會在下面的油條具體制作方法中介紹。
二、然後我說說什麼是發麵？
發麵，指經過發酵的面，麵糰在一定的溫度、溼度的條件下，酵母充分繁殖，將澱粉轉化為糖，然後消耗掉，產生二氧化碳，促使麵糰膨脹的過程，麵糰的體積膨脹起來後，麵糰就發起來了。
三、最後我透過圖文介紹發麵的過程和製作油條的過程，我教你做，讓你一看就會，炸出來的油條外酥裡嫩，好吃的停下來。
先說如何發麵？
蒸饅頭、做包子、炸油條發麵是關鍵，掌握這些小技巧，做出的油條包子饅頭鬆軟又健康！發麵，指經過發酵的面，掌握這些小技巧，發麵不愁。
準備一大碗，放入300克左右的麵粉，使用普通麵粉就行，低筋麵粉。
準備3-4克酵母粉，放入碗中，見下圖
新增30多度左右的溫水，放入碗中，見下圖，水不能過燙，太燙酵母就死掉了，水太涼，酵母又激活不了，放入下圖中5湯匙的溫水，攪拌均勻後，靜止10分鐘，充分啟用酵母。
酵母啟用後，將酵母水分次放入麵粉中，邊放邊攪拌，將麵粉攪拌成絮裝。
將麵粉攪拌成絮裝。然後將麵粉揉搓成光滑的麵糰，見下圖。
發麵，指經過發酵的面，麵糰在一定的溫度、溼度的條件下，酵母充分繁殖。
我們準備一蒸鍋，將蒸鍋中的水微微加熱，大約30度左右的溫度，手在蒸鍋中能感受到微微的熱量和水蒸氣，這時我們將剛剛揉搓好的麵糰，翻入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大約30-50分鐘，麵糰就能醒發好，中途多觀察一下。
大約40分鐘，麵糰醒發好了，大約是原來麵糰體積的2-3倍，見下圖。
製作油條的過程
在家中炸油條沒有想象的那麼難，其實很簡單，見下圖，我教你做，讓你一看就會，炸出來的油條外酥裡嫩，好吃的停下來。
炸油條需要準備麵粉、酵母、泡打粉，這三樣是必須要要有的
在大碗中準備麵粉250克，放入一個雞蛋，自己在家做，一家四口人，250克左右的麵粉就差不多夠了。
做油條需要用到的泡打粉，倒入一點點泡打粉到麵粉中，將酵母濃解後的水倒入麵粉中後，柔勻面粉
另外在準備一點牛奶，一點點的倒入麵粉中，將麵粉揉成光華的麵糰
發麵的過程上面有具體的介紹，這個環節就省去發麵的過程。
下圖是發好的麵糰。
將醒好的麵糰放在菜板上，菜板上抹上色拉油，然後將麵條揉搓成長方形，見下圖，在麵糰的上面再次抹上一層色拉油，蓋上保鮮膜再次靜止20分鐘，讓面再醒發一次
現在就可以開著炸油條了，鍋內的油要多放一些，將油溫燒到高一些，兩手分別拿著剛剛壓好的麵條的兩端，拉扯一下面團後慢慢放入油鍋，先將麵糰的中間放入油鍋，待定性後，兩端也放入油鍋中炸制，煎炸的時候要不停的用筷子在油鍋中翻滾鍋中炸制的油條
油條炸制金黃色即可出鍋
這是我剛剛炸好的油條，吃了一口後拍的照片，自己在家炸油條的好處是，你喜歡炸多大或者多小的油條都可以。
