小吃食品機械裝置大全2019-01-08 17:40:02隨著生活水平的越來越好，更多人喜歡上葡萄酒這種優雅的酒水，在空閒的時候，總希望能約上幾個知己好友，一同享受美酒美食。然而當大家共聚一堂，互相把酒談歡時，話題總會不經意間轉移到葡萄酒上，此時大家對於它往往是欣賞的，但限於表述上的限制，筆記問及朋友們為什麼喜歡葡萄酒時，往往得到的回答都是“好喝”、“很香”，還有更可愛的答案“葡萄酒可以慢慢喝不易醉”。在嬉笑之餘不禁感慨：“喜歡葡萄酒的人何其多，但懂它的又有幾個？”
相信不少酒友都和小編那些朋友們一樣，不知道如何更恰當地和別人討論自己喜歡的葡萄酒，只能粗淺地道出簡單直接的感官感受，用最直接的形容詞，如“香”、“甜”、“酒精含量低”等來描述自己對葡萄酒的評價。所以，今天的主題是如何更恰當地表達出葡萄酒的香氣特點。
葡萄酒香氣很多種風味，果香、植物香、辛香料香、烘烤香、堅果香等。葡萄酒能散發如此豐富的香味，歸根到底是因為酒液中的芳香物質釋放出來的氣味，但主要原料依然是選取的葡萄品種。根據這些氣味特點，在討論葡萄酒香氣的時候，我們可以選擇一些接地氣的形容詞彙，如蘋果味、黑加侖、草莓、櫻桃等，相對於這些抽象的形容詞“戀愛的味道”、“秋天的味道”等，前者的描述既專業又接地氣，且容易被人理解。關於葡萄酒的“香氣”，小編給大家簡單歸類整理出了相關內容。
葡萄酒果香
葡萄及果香大概分為幾類：紅色果香、黑色果香、熱帶果香、柑橘類果香以及果醬的香味等。
通常，像紅蘋果、蔓越莓等這種甜而不膩的紅色水果香，對應香氣的葡萄酒品種有梅洛、黑皮諾、品麗珠等葡萄品種；而黑色果香值得是成熟度非常高的社會過，如桑葚、黑莓等，香味代表的葡萄品種有赤霞珠、西拉等品種。區別於紅色果香，風味更濃郁；另外，熱帶果香，類似芒果、鳳梨等這一類香氣，這種香氣白葡萄酒含量居多，代表葡萄品種有麝香葡萄品種；最後，柑橘類果香具體指的是柑橘、檸檬等水果的香氣。這種香氣含稍含，給人感覺很活躍。通常存在於白葡萄酒中，代表品種有長相思、霞多麗。
花香
葡萄酒的花香同樣豐富，如白色花香、玫瑰香以及紫羅蘭香氣、薰衣草香、天竺葵香等。
玫瑰花香的釋放主要來自於葡萄酒中的醇類物質，如橙花醇、天竺葵醇等物質，一般存在於質量上乘的葡萄酒中，包括紅葡萄酒和白葡萄酒。如黑皮諾、瓊瑤漿等；
白色花香，白色花香一般用來形容茉莉花香，存在白葡萄酒居多，常見的白色花香葡萄酒有白詩南、灰皮諾等植物香
植物香是很廣泛的概念，植物的風味自然也多，草木、茶葉、甚至蔬果類如青椒、橄欖等都屬於植物香。如長相思、赤霞珠以及設拉子等，常常含不同香氣的植物香。
紫羅蘭香，這種香氣通常存在於優質的紅葡萄酒中，典型的代表品種有小西拉、梅洛等；
除此之外，還有蜂蜜香、橡木桶香、以及葡萄酒本身的香氣等
