使用者49687928237922022-08-12 07:30:31正常醃製酸菜的方法，也就是把秋天把大白菜，修理乾淨，把白菜用鍋燙一下，放在缸裡碼齊，一層，稍微放點精鹽，就可以，一層一層地擺放。白菜擺滿以後，放上一塊石頭，壓在酸菜缸上，把白菜壓實，白菜在缸裡會下沉的，兩三天以後，看看缺不缺水，如果缺水，往缸裡添上水，預防白菜腐爛。
用白菜幫子，或者塑膠布把缸封口，過了一個月以後，酸菜缸裡的酸菜，發酵好以後，就會變酸的。時間越長酸菜越酸。正常醃製的酸菜都是稍微有點黃色的，有的人不能吃太酸的酸菜，把酸菜撈出來，用涼水泡幾天，才能緩解酸菜不酸。你醃製的酸菜不酸，方法不正確，如果已經醃製好的酸菜不酸，在吃酸菜的時候，加點食醋，酸菜就變酸了。
