安逸溪流2H2022-09-27 10:10:16牛胸肉比較合適，牛胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合煮湯或者煲粥。第一步：把牛裡脊肉切成薄片，放碗中新增生抽、料酒抓勻，再新增生粉、花生油抓捏起薄漿，醃製20分鐘。
醃製時間，電飯鍋同時煮粥，大米洗淨後放進電飯鍋中，新增足量清水，淋入4~5滴花生油和薑片，按下煮粥醬，讓其自動熬煮。
第二步：菠菜與香菇洗淨，分別丟進開水中焯煮片刻，把香菇焯熟，把菠菜蘊含的草酸焯煮流失，控水撈出，放涼後淋入適量油，拌勻備用
第三步：待白粥熬得質地濃稠，將醃製好的牛肉片倒進白粥內，攪勻後蓋上電飯鍋蓋，繼續熬煮，直到跳閘。
第四步：電飯鍋跳閘後，把菠菜和香菇片丟進鍋中並拌勻，蓋上鍋蓋繼續用保溫功能燜約10分鐘，既可盛出品嘗。
粥體順滑清香，醃製過的牛肉更是爽嫩柔滑，與菠菜鮮嫩口感搭配，連吃兩大碗都不過癮，孩子們也特別喜歡這樣美味的營養粥。
ym愛2022-09-27 11:14:48煮粥的牛肉應該選用牛裡脊最好，因為這塊肉在牛的脊背上，幾乎沒有經過多少運動拉扯，肌紋細膩，所以這裡的肉就特別柔嫩，口感好。煮粥需要熬，時間比較長而慢，但牛肉煮的時間太長會變老而不嫩滑，所以要在粥基本煮熬好的情況下，把牛裡脊弄成很小很小的丁或沫放入，煮一分鐘即可。
星星的願望22022-09-27 10:11:04如果是寶寶吃的話，胸口的牛肉是最好的，這個地方的牛肉質地嫩，做的時候容易爛，特別適合寶寶食用。但是考慮到寶寶現在還太小，無語，吃的太多，而且在烹飪的時候一定要將牛肉做爛，這樣才有利於寶寶嚼食和消化，可以將牛肉剁碎放入粥中。
全智閒2022-09-27 10:10:34用來煮粥的肉，不管豬肉牛肉魚肉或動物內臟，首先要做到的就是脆嫩。而要做到脆嫩當然離不了精細的醃製，但是牛的身體部位繁多，不同部位的肉的質地口感也大不同。
煮粥的牛肉應該選用牛裡脊最好，因為這塊肉在牛的脊背上，幾乎沒有經過多少運動拉扯，肌紋細膩，所以這裡的肉就特別柔嫩。
用來煮粥的肉再嫩都是要醃製的，以達到去腥入味增鮮爽脆的效果。牛裡脊肉橫紋切成小薄片，先加入適量嫩肉粉和清水和勻，再加入適量料酒胡椒粉白糖鹽薑絲雞蛋白和勻，最後碼入適量生粉和勻順著一個方向旋轉至起膠水分收幹，理平再抹入一層色拉油在表面即好，製得較多就放進冰箱2至3度儲存。如果嫌加入嫩肉粉等鹼性醃製劑影響肉的營養，可將牛肉用手摔打至起膠粘糯再調味。
煮粥的時候，要等到粥翻滾了才下牛肉，同時調粥味，這樣肉才爽脆嫩滑！
魔法師奧古斯丁0X12022-09-27 09:59:26牛脊裡肉最好，因為這個部位，運動量最小，纖維最細，肉質也最滑嫩，所以這個部位最好吃。
不要追我啊啊啊2020-11-21 13:19:08牛胸肉比較合適，牛胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合煮湯或者煲粥。
