我是鯰魚大王2022-02-25 08:00:07造成油條夾生硬心的主要原因有以下幾點：
1、炸油條應選用中低筋粉，如果選用的麵粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現硬棍、硬心，口感不好。
2、如果和好的麵糰沒有經過充分的醒發，炸油條時也會有硬心。
3、醒發好的麵糰在油條成型之前不要再進行揉制，否則會導致麵糰中的麵筋被扭緊，不容易鬆弛，炸出的油條就會不起個、發硬。
4、另外，使用在冰箱中冷藏的麵糰炸油條要提前取出，放置一段時間升溫，否則會因為麵糰溫度偏低造成炸的油條出現硬心和不熟的問題。
微暖月光2022-02-25 07:40:39油條中間不熟，可以直接使用小火再重新炸制一遍，這樣就能夠將油條中間的部分炸熟，油條中間炸不熟，主要是因為油溫過高導致，可以使用小火慢慢炸，這樣就能炸熟。
油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
