海陵島芳芳2018-12-06 12:38:53皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，各地方叫法不同。
有些人喜歡用雞蛋，也有些人用鴨蛋做的，隨個人喜歡，市場大多數用鴨蛋做。
1。變蛋：顏色透明金黃，有雪花斑點
2。松花蛋：發黑不透明，有松花斑點
皮蛋據說“味辛、甘、鹹、澀，能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢” 大眾普遍可食用。
皮蛋含有鉛，兒童建議少量吃。
蟲嗎時光2018-12-06 20:55:29變蛋和皮蛋都有可能變出松花，這是因為石灰對蛋清產生鈣化的影響而造成的。時間越長，就越可能產生松花。而顏色不同是因為，用雞蛋變出的變蛋蛋黃大多程黃色，我們稱之為變蛋。而用鴨蛋變出的蛋黃大多程墨綠色，我們稱之為皮蛋。多數如此。
