小叮噹的娛樂百寶袋2017-04-03 23:12:54查閱資料如下：
菠蘿含有菠蘿蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白質，舌頭的表皮細胞含有蛋白質，所以舌頭別“水解”（你吃菠蘿，菠蘿“吃”你舌頭），就會有辣辣的感覺。
實驗課榨菠蘿汁的時候都帶橡膠手套的，不然上完課手會很癢（面板被菠蘿蛋白酶輕度水解），甚至發紅、疼痛。
查閱文獻發現NaCl（食鹽）對菠蘿蛋白酶活性影響不大，因此用鹽水泡應該起不到抑制菠蘿蛋白酶的效果，不過鹽水浸泡可能可以除去其它菠蘿中的過敏原。要想殺滅菠蘿蛋白酶最好還是加熱下。
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