知行創優黃翰德2017-08-02 19:08:30首先我有個疑問？你所說的商場餐飲區是與你的配圖一致嗎？！
就你問題回答如下：分三種情況
第一種：沒有工作間，但提供給排水條件及獨立配電。可以製作‘’冷餐‘’系列，不會有油煙！舉例，‘’沙拉簡餐‘’！涉及肉類加工環節，可以在其它地方提前預製好，現場只做DIY工序。
第二種：沒有工作間，也不提供給排水，但獨立配電。可以製作‘’下午茶‘’，提供茶飲及烘培糕點。用水可以用大桶純淨水，糕點可以第三方供貨。現場只需要‘’製冰機‘’和‘’微波爐‘’。沒有油煙！
第三種：沒有工作間，也不提供給排水及配電。可以提供‘’快消休閒食品‘’。舉例：醬滷製品，如某某鴨脖等等。三種計量方式售賣：論斤兩！真空包裝！禮品裝！
祝新店開張大吉！
