吳建平營養師2017-09-04 13:34:14
平衡膳食對乳腺癌病人很重要，平衡膳食包括粗細糧的搭配，適量的蛋白質、膳食纖維素、無機鹽、及多種維生素等易於消化吸收的食物。
在多種植物食物中，包括可以吃海帶。海帶營養價值很高，每100克幹品海帶，含粗蛋白8。2克、脂肪0。1克、組纖維9。8克、甘露醇17克、褐藻酸24克、鉀4。36克、鐵0。15克、碘0。34克、銅0。25毫克、鋅2—10毫克，還含維生素A、維生素B、維生素C以及微量的硒、鈷、鉻等營養素。
海帶的營養價值是陸地植物無法比擬的。兒童常吃可以健腦，也是補碘的好食品。有研究表明，常吃海帶的人癌症和心臟病的發病率很低，而且長壽。這可能是因為海帶中的纖維素能促進腸道中致癌毒物排出，所以具有防癌的功效，還能延年益壽。
海帶是含多種維生素的食物。目前已經知道的有維生素 A、維生素 C、維生素 B 1 、維生素 B 2 、維生素 B 6 、維生素 B （1 2 ）等。海帶除了做熱菜外 ， 還可做涼拌菜， 所以維生素損失量小 。海帶中所含的藻膠酸有預防白血病的作用 ；所含的藻氨酸有降血壓和血脂的作用等 。聯合國食品會議也認為海帶有抗衰、抗腫瘤、抗輻射等功能 。
海帶含碘量高，乳腺癌患者伴有甲狀腺亢進的病人，不要吃海帶。這是因為甲狀腺合成是與碘有關的，常吃含碘多的食物，能引起全身代謝亢進，某些系統器官功能異常，使原有的甲亢病情加重。所以海帶雖好，如果伴有甲狀腺疾病的乳腺癌患者，就要忌食海帶
