文化名人堂2017-12-08 13:33:07
如果油炸雞鎖骨的話，必須這樣做：首先用胡椒粉，鹽醃製5分鐘，然後用雞蛋清，蔥，姜，花椒粉，糖，再加少許鹽醃製15分鐘。
材料：雞叉骨 蒜、 姜茸各少許、紅尖椒兩個 調味：淮鹽、老抽、孜然各1/2茶匙做法：雞叉骨洗淨飛水（去血水同雪味）瀝乾水份備用，紅尖椒剁茸備用。1。燒熱鑊，放適量油燒熱（可用筷子試一下油溫），然後再放雞叉骨下去泡油至微金黃撈起，瀝乾油份備用2．鑊底留大約兩湯匙油，爆香蒜姜椒茸至微黃，再放淮鹽下去一起炒香3．再放雞叉骨下去快手爆炒一會，放老抽調？色兜勻，曬花椒粉下去盛起
