說起美食，北京會想到北京烤鴨，上海會想起紅燒肉，武漢會想起熱乾麵。那麼說起英國的美食，你又會想起哪些呢？今天小編就帶你來盤點一下英國的傳統菜餚。
1。 Bangers and Mash
Bangers and Mash是英國和愛爾蘭的傳統菜餚，由香腸和土豆泥組成。它可能包括由豬肉、羊肉或牛肉製成的各種調味香腸中的一種（通常特別是坎伯蘭香腸）。這道菜通常配上洋蔥肉汁，但也可能包括炸洋蔥和豌豆。這道菜，即使在家裡烹製，也可以被認為是pub grub 的一個例子，這意味著它相對快速且易於大量製作。2009 年，在電影片道Good Food委託進行的一項調查中，這道菜被列為英國最受歡迎的舒適食品。
2。 Beef Wellington
威靈頓牛肉是一道英國菜，將牛肉塗上鵝肝醬（或鴨肝醬），再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。俗稱“酥皮焗牛柳”。上好的菲力牛柳，大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。
3。 Cottage Pie
牧羊人派（Shepherd‘s Pie），又稱農舍派（Cottage Pie），是源自英格蘭的餡餅，是肉派的一種，派頂以薯蓉覆蓋。牧羊人派有許多變種，但是主要的配料是在肉汁或者洋蔥醬汁中烹製的碎紅肉以及一些土豆泥。有時也會加入其他蔬菜，如豌豆、甜玉米、旱芹或胡蘿蔔。它有時也會加入磨碎的乳酪。牧羊人派這個稱呼直到1854年才出現。
4。 Full English Breakfast
英式早餐茶最初的發源地是蘇格蘭王國，或許稱其為蘇式早餐更為合適。他們的英式早餐在英國各地開始全國流行後，被用做“早餐的茶”已經有一個多世紀了，融合成了英國飲食文化的一部分。當代，許多英國酒店全日供應英式早餐。一頓豐盛的英式早餐包括烤番茄（番茄底劃十字口，入烤箱）、炒蛋（煎雙蛋亦可）、香腸、黑布丁、鹹肉、麥片（搭配牛奶或酸奶）、焗豆、蘑菇諸種菜點。主食的選擇，吐司（搭配牛油與果醬）之外，可頌、丹麥卷等諸種歐陸特產亦可納入。飲料以橙汁作為代表。咖啡與茶亦有供應。典型的‘英式早餐茶’是多種紅茶的混合茶，茶濃而提神。
5。 Fish & Chips
炸魚薯條（Fish and chips）是一道源自英國的熱食，魚裹上面糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩約瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。1910年的英國，已經有超過 25，000家炸魚薯條店，到了1920年代更超過35，000家。首相丘吉爾稱炸魚薯條是“好夥伴”，約翰·藍儂會在炸魚薯條上加大量番茄醬，喬治歐威爾則稱炸魚薯條是勞動階級“重要的家常菜”。
6。 Pasty
Pasty是英國烘焙糕點，將未煮熟的餡料（通常是肉類和蔬菜）放在扁平酥皮糕點圈的一半上，將糕點對摺以將餡料包裹成半圓形，然後將彎曲的邊緣捲曲以形成一個烘烤前密封。傳統的康沃爾餡餅，自 2011 年起在歐洲獲得受保護地理標誌（PGI） 地位，餡料包括牛肉、切片或切塊的土豆、瑞典菜（也稱為黃蘿蔔或大頭菜——在康沃爾稱為蘿蔔）和洋蔥，用鹽和胡椒調味，然後烘烤。今天，餡餅是與康沃爾最相關的食物。它被視為國菜，佔康沃爾食品經濟的 6%。製作有許多不同餡料的餡餅，一些商店專門銷售各種餡餅。
7。 Pie and Mash
Pie and Mash是一種傳統的工人階級食品，起源於倫敦東區。自 19 世紀以來，餡餅、土豆泥和鰻魚店就在倫敦出現，並且在倫敦東部和南部以及肯特和埃塞克斯的許多地方仍然很常見。商店可能供應燉鰻魚或凍鰻魚。
8。 Sunday Roast
週日烤肉（Sunday roast，也稱：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和Sunday joint）是一道英國傳統食物，因為傳統上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜、填料和肉汁。烤蔬菜可以是：歐防風、球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、紅花菜豆、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配，再澆上肉汁。週日烤肉通常不像耶誕大餐那麼豐盛。
9。 Stargazy pie
最後一個就是大名鼎鼎的仰望星空派。仰望星空派是一道康沃爾菜餚，主要材料有沙丁魚、雞蛋和馬鈴薯。雖然使用的魚種有不同，但仰望星空派的特徵之一是魚頭（有時是魚尾）會穿過派的外皮，因此看起來類似仰望星空。仰望星空派起源於康沃爾郡村莊毛斯爾，傳統上在湯姆·鮑考克之夜期間食用，慶祝他在一個暴風雨冬夜捕漁成功。這一天毛斯爾會點燈慶祝，並烤一個巨大的仰望星空派，內含七種不同的魚，慶祝村莊免於飢餓。雖然英國食品信託（British Food Trust）稱這道菜有趣並且給兒童帶來歡樂，但仰望星空派仍被《紐約每日新聞》列入“令人討厭的食物”。在毛斯爾唯一的酒吧The Ship Inn，每逢湯姆·鮑考克之夜仍會提供這道菜餚。
原作者姓名：細說英國
ID：UKtalk
原出處：微信公眾號
原文連結：英國的傳統美食除了炸魚薯條，你還知道哪些呢？
