文 | 乳品之家液奶測評研究中心
就在上週，蒙牛特侖蘇釋出了一款新品：特侖蘇CBP高鈣牛奶。所謂CBP，就是初乳鹼性蛋白，一種從牛初乳中提煉出的蛋白，讓鈣作用於骨骼更加直接。
根據乳品之家網站的專業研究統計，截至目前，中國市面上總共有2款CBP牛奶，分別是特侖蘇和光明優加。
補鈣一直消費者喝牛奶的重要目的，但大部分消費者對CBP牛奶還不瞭解，CBP牛奶究竟有什麼特別之處？目前市面上僅有的這2款CBP牛奶，究竟有哪些優缺點？請注意，是“優點”和“缺點”，乳品之家是一個專業、客觀的測評平臺，所有測評報告不接受相關品牌方任何贊助，我們只對消費者負責！
為了讓消費者清清楚楚購買、明明白白消費，為14億國人提供乳製品測評對比的大資料服務平臺——乳品之家，對特侖蘇CBP高鈣牛奶和光明優加CBP益固牛奶這兩款產品進行橫向對比測評，從品牌背景、奶源追溯、營養成分、營養補充劑、食品新增劑、價格和口碑等多方面多維度，做一次專業、客觀、深度的解析，為消費者提供價值參考。
閱讀完這篇測評報告，這2款產品的優缺點，亮點和特點，一目瞭然。
測前說明
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本期測評主要參照的國標和規定是：國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》；《中國居民膳食指南（2016版）》。
本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。
客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。
一、什麼是CBP牛奶？
CBP牛奶是指添加了初乳鹼性蛋白（CBP）的高鈣牛奶，初乳鹼性蛋白是從牛初乳中提煉的珍稀蛋白，可以直接作用於造骨細胞，增加造骨細胞活力，讓骨骼能夠主動吸收鈣，把鈣鎖進骨骼裡，讓補鈣更加有效。
CBP牛奶鈣含量非常高，而嬰幼兒腎臟還沒有發育成熟，飲用這種高鈣奶會給腎臟造成過重負擔，影響健康發育，因此不適合3歲以下兒童及嬰幼兒飲用。
二、背景調查
三、奶源追溯
奶源是牛奶/羊奶品質的源泉，是決定品質好壞的第一道關。有句話說得好：好牛/羊產好奶。 奶牛/羊生長的環境、飼餵管理水平以及原奶各項指標，直接決定著牛奶/羊奶奶源的品質。
基於此，乳品之家測評報告在產品本身的研究上，把奶源追溯作為切入點，旨在幫助消費者在產品源頭上把關品質的好壞。
以下是2款CBP牛奶的奶源情況。
特侖蘇—奶源
蒙牛旗下擁有現代牧業、富源共計29。5萬頭奶牛；同時蒙牛還掌控聖牧奶源，並與中鼎牧業深度合作，掌控全國最多數量的規模化牧場。這些牧場，分佈在全國各地，為蒙牛產品的高品質提供了奶源保障。
光明優加—奶源
光明乳業在全國擁有30餘座自營現代化牧場，9萬頭奶牛，成乳牛平均單產超過10噸，處於國際先進奶牛單產水平。其中特優級奶源，菌落總數≤1萬CFU/ml，卓越水準高出歐盟標準10倍。2020年以來，光明乳業在江蘇建設奶源專案，在寧夏中衛建設萬頭奶牛養殖全產業鏈，以發展低溫產業戰略。
小結
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●特侖蘇和光明優加均採用自有牧場的奶源，奶源質量高
四、營養成分
牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的鈣元素，有利於骨骼和牙齒的生長，可以增加骨骼的發育，起到強身健體的作用。鍾南山院士說他從小喝牛奶，有助於長壽；張文宏教授說多喝牛奶有助於提高免疫力。
1。 鈣
鈣是人體中含量最多的礦物質，99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經衝動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。
國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的鈣含量做要求。
依據《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》(GB 28050—2011)中規定，每100ml中≥15%NRV可以聲稱“高”，依據中國食品標籤營養素參考值(NRV）的標準，每100ml鈣含量≥120mg（800mg×15%=120mg）則可以稱為“高鈣”。
小結：
●光明優加和特侖蘇均達到了高鈣標準
●光明優加的鈣含量位元侖蘇高11。1%
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，2-5歲寶寶每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。2020年2月，中國營養學會、中國奶業協會等四協會共同釋出《中國居民奶及奶製品消費指導》，提出“每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶製品”，建議特殊人群適當增加奶及奶製品攝入量。
按照每天攝入上述300克牛奶來計算，這2款CBP牛奶每天可攝入鈣含量分別為：光明優加450mg，特侖蘇405mg。
2。 蛋白質
牛奶中蛋白質含量為2。8%～3。3%，主要由79。6%的酪蛋白、11。5%的乳清（白）蛋白和3。3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，具有維持機體正常新陳代謝和各類物質在體內的運輸，提供能量，作為抗體參與體內的免疫等作用。
國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》中規定，調製乳的蛋白質含量需≥2。3%。
小結
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●光明優加和特侖蘇的蛋白質含量相同，均符合國標規定
以每天每人喝上述300克牛奶來計算，這2款CBP牛奶能夠給消費者補充蛋白質含量為：光明優加和特侖蘇均為10。8g。
3。 脂肪
牛奶中乳類脂肪約為2。8%～4。0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。
牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5。3%和2。1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》中規定，調製乳的脂肪含量需≥2。5%。
小結
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●光明優加和特侖蘇的蛋白質含量均符合國標規定
●光明優加的蛋白質含量位元侖蘇高2。5%
牛奶脂肪含量的高低會影響其口感，含量低可能導致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能夠促進維生素A/D/E/K等脂溶性維生素更好地吸收。
4、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3。4%～5。4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的碳水化合物含量做要求。
5、鈉
鈉屬於牛奶眾多礦物質中的一種，也屬於“灰分”（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸鹼平衡。
鈉及灰分含量的高低，與奶牛自身健康程度有關，也與其生活環境有關，也與產品中的新增劑有關係。
目前國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的鈉含量做規定，但牛奶中的灰分正常含量約為0。7%，人奶中的灰分含量約為0。2%。
鈉含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，過高或過低都是不好的，牛奶中的鈉含量一般在40—70mg之間。
人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等症狀。
6、維生素D
維生素D是人體所必需的維生素，是一種脂溶性的維生素，維生素D的主要作用是調節鈣、磷代謝，促進腸內鈣磷吸收和骨質鈣化，維持血鈣和血磷的平衡，有利於新骨的生成和鈣化，還能夠促進面板細胞的生長、分化，具有調節免疫功能。
小結
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●特侖蘇的維生素D含量比光明優加高10%
●特侖蘇在促進鈣的吸收方面比光明優加好
富含維生素D的食物並不多，乳類、蛋黃、動物肝臟（如魚肝油）和富含脂肪的海魚（如三文魚）等含少量維生素D。
如果成年人缺乏鈣和維生素D，可能會發生骨質疏鬆，嬰幼兒缺乏鈣和維生素D，可能會導致佝僂病、骨質軟化症、生長髮育的異常等。
五、配料
1、營養補充劑
營養補充劑是高鈣牛奶配料中非常重要的一種配料，主要是補鈣劑和輔助鈣吸收的維生素，用來提高產品中的鈣含量，具體新增哪些配料，新增幾種，沒有明確的規定，全憑企業自己決定。
每種營養補充劑的功能作用都不同，下面根據這2款CBP牛奶新增的營養補充劑進行分析。
①初乳鹼性蛋白（CBP）
母牛產犢後3天內的乳汁稱之為牛初乳，牛初乳不僅蛋白含量高，而且含有許多其它乳製品中沒有的珍稀蛋白，初乳鹼性蛋白（CBP）就是其中之一，它從牛初乳中僅能萃取出萬分之四，是一種小分子活性蛋白，蛋白質含量≥80%。
它可以將吸收的鈣運送到機體骨骼當中，促進成骨細胞增殖，極大增強鈣質的吸收利用，保持骨密度。
②乳礦物鹽
乳礦物鹽也叫乳鈣，是指以乳清為原料，經去除蛋白質、乳糖等成分而製成的利於人體吸收的營養補充劑，含較多的礦物質，主要為鈣和磷。
乳礦物鹽的補鈣效果比碳酸鈣好，對腸胃刺激小，合理的鈣磷比使補鈣效果更好，且補鈣效果不會發生逆轉，增加的骨密度即使在停止補充乳礦物鹽三年後依然保持。
③維生素D₃
維生素D₃，又名膽鈣化醇，是維生素D中最重要的一種，它可以提高機體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度；促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；促進腸內鈣磷的吸收和沉積，用於治療佝僂病及骨質軟化病。
維生素D或者維生素D₃通常是補鈣劑的固定搭配，在補充鈣的同時攝入相應的維生素D來加強鈣的吸收，所以高鈣奶的配料中補鈣劑和維生素D常常共同出現。
小結
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●維生素D可以將補充的鈣輸送到血液，然後由初乳鹼性蛋白（CBP）把鈣鎖進骨骼，使得補鈣效果大大增強
●特侖蘇的初乳鹼性蛋白新增量比光明優加高95.8%，在促進鈣的吸收方面特侖蘇比光明優加好
2、食品新增劑
根據我國食品衛生法（1995年）的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，乳製品中的食品新增劑主要有增稠劑、乳化劑、穩定劑、著色劑、香精等。
乳製品中的新增劑需按照《GB 2760—2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中的要求新增。
現在市面上銷售的乳製品大都添加了食品新增劑，是在規定劑量內新增的，不會對身體健康造成威脅，因此不必擔心食品新增劑的危害。
下表是各產品食品新增劑明細表。
每種食品新增劑的作用不同，下面根據這2款產品新增的食品新增劑進行分析。
①結冷膠
結冷膠是用生物發酵方法得到的多糖膠質凝膠劑，可作為增稠劑、穩定劑。
②六偏磷酸鈉
六偏磷酸鈉是膠體類物質，而鈣粉作為“異物”在微觀上是不溶解的，要沉澱的，為了保證它不沉澱，所以要新增一些膠體類物質，這些物質在微觀上會形成立體網狀結構，將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩定、均一的狀態了。
③單，雙甘油脂肪酸酯
單，雙甘油脂肪酸酯在乳製品中可作為乳化劑。
④瓜爾膠
瓜爾膠是豆科植物瓜爾豆的提取物，是一種半乳甘露聚糖，價格相對便宜、粘度高、用途廣，一般用作食品增稠劑。
⑤海藻酸鈉
海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物。又名褐藻酸鈉。它可使冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感，一般用作增稠劑、穩定劑。
⑥卡拉膠
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分佈均勻，防止乳成分分離，可使乳製品組織細膩，滑爽可口。一般用作凝固劑，乳化劑。
小結
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●光明優加的食品新增劑數量偏多，不符合目前的“零新增”潮流
●這些食品新增劑主要是穩定劑，高鈣奶中由於添加了乳礦物鹽這種粉狀物質，它不會溶解，所以會沉澱，需要新增一些穩定劑讓它懸浮，使得口感更好，牛奶看起來也是穩定均一的狀態
●光明優加鈣含量高，是因為新增的乳礦物鹽含量高，所以需要更多的新增劑來達到穩定的狀態
六、價格排行
對於大部分家庭來說，在購買乳製品的時候，不僅關注安全，還要關注產品品質，更關注產品價格。花最少的錢、買到最好的產品，應該是所有消費者共同的願望。
乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。透過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。
因為產品規格不一，所以“克單價”是衡量每款產品價格高低的指標。接下來，我們對2款CBP牛奶產品的價格、克單價進行了統計：
說明：以上價格資料來源於京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯絡，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質進行全面綜合研究後，再做最終理性的選擇。
七、口碑情況
下表是2款CBP牛奶所屬企業口碑資訊。
小結
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●這2款CBP牛奶所屬企業近五年抽檢合格率均為100%，且沒有負面新聞，說明企業的生產安全是有足夠保障的，企業的生產能力、檢驗能力是信得過的
●這2款CBP牛奶在主流電商平臺的好評率均在97%以上
八、本期總結
市面上的2款CBP牛奶哪款更值得選擇？圍繞這個話題，乳品之家液奶測評研究中心對特侖蘇和光明優加進行了橫向對比測評，做出如下推薦：
1、如果更注重鈣含量的高低，推薦產品：光明優加
推薦理由：
●光明優加的鈣含量為150mg/100ml
2、如果更注重鈣的吸收方面，推薦產品：特侖蘇
推薦理由：
●特侖蘇的維生素D含量和初乳鹼性蛋白新增量均高於光明優加，補鈣效果更強
3、如果對食品新增劑敏感，推薦產品：特侖蘇
推薦理由：
●特侖蘇的食品新增劑數量只有2種
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