作為法國最古老的“生命之水”，雅文邑（Armagnac）以其獨特的風格和傑出的品質，為法國乃至全世界的愛好者們所鍾愛。
歷史
雅文邑（Armagnac）出產於法國西南部的加斯科涅地區（Gascogne）中心的雅文邑地區，其起源可追溯至1310年，在梵蒂岡圖書館的醫學刊物中，可以找到一本由來自Eauze地區的紅衣主教：維塔爾·杜福爾（Vital Dufour）撰寫的“對保持健康強壯非常有益的書”，該書闡述了一種叫做”Aygue Ardente”的酒的四十種益處，這就是雅文邑的前身。
目前雅文邑產區年均產量約為540萬瓶，其中120萬瓶會消耗在利口甜酒和當地特產的floc de Casgogne酒以及其他美食（鵝肝、麵包小食等）。與產量15億瓶的蘇格蘭威士忌和1。8億瓶的干邑比起來，雅文邑540萬瓶的產量不過滄海一粟罷了。正因為品質優異而產量有限，雅文邑才如此受到法國資深愛好者們的寵愛。但出了法國，雅文邑還相對來說不太為人所知，因此，值得向葡萄酒愛好者們認真推薦一下。
風土
首先我們來說說葡萄園，不同地區的葡萄園各有不同的地貌和風土。下雅文邑地區（Bas-Armagnac）的葡萄園土地較為平坦，整體上主要是呈淺黃褐色的沙土地，鐵質豐富，尤其是被稱為“雅文邑大平原”的西部地區。在上雅文邑地區（Haut-Armagnac），土地則為富含鈣質的泥灰土質的丘陵；在中部的特納赫茲產區（Ténarèze），葡萄園則多在山坡上，土壤多為砂礫、泥質沙土、石灰石粘土。這些豐富多樣的地質，為雅文邑風格的多樣化打下了良好的基礎。
葡萄品種
主要用來釀造雅文邑的葡萄品種主要有四種：白玉霓（Ugni Blanc），白富爾（Folle Blanche）、鴿籠白（Colombard，種植規模較小）和巴柯（Bacco，有人歡喜有人恨的雜交品種），這些優質的葡萄品種對雅文邑高品質起到了關鍵作用。
釀製工藝
蒸餾工藝上雅文邑也有其特色，雅文邑的蒸餾過程中最常見的是使用雅文邑連續蒸餾管，要謹慎把握好蒸餾“酒頭”（最初蒸餾出來的部分）和“酒尾”（最後蒸餾出來的部分）的溫度範圍。和雅文邑的鄰居干邑（Cognac）採用的二次蒸餾方式不同，雅文邑只進行一次蒸餾。
與葡萄酒不一樣，雅文邑品質的重心在於蒸餾和調配。傳統的雅文邑蒸餾器可以最大程度上保留基酒的香氣。此外，調配是最考驗釀酒師的一項技能。調配的黃金原則即是“揚長避短，讓整體大於個體之和”。每個橡木桶基酒的年份、風土、葡萄品種、口感都各有特色，相互補充，相輔相成。基酒的調配需要釀酒師嘗試成百上千次，最後取其中最佳的調配比例方得此酒。
塔西克酒莊 Chateau du Tariquet
2014 年年度酒莊
10 大最知名的雅文邑生產商
西克酒莊（Chateau du Tariquet）始建於 1912 年。20 世紀初，法國不少農民食不果腹，為了尋找更好的生活，他們移民到其他國家，酒莊創始人阿爾託（Artaud）也是如此，他穿越大西洋，來到美國。落腳美國後，他如願找到理想的工作，儘管美國安逸的生活讓他感到滿足，但隨著年齡的增長，他越發思念家鄉，想要落土歸根，安度晚年。1912 年，他回到法國，“偶遇”並愛上了塔西克酒莊，於是與兒子一起籌資建立了塔西克酒莊。
酒莊擅長於醇厚精細的風格，是雅文邑中優雅精細風格的一個代表。如今，塔希克酒莊是法國最大的家族酒莊之一。在 2014 年國際烈酒挑戰賽（International Spirit Challenge）中，酒莊被評為“年度酒莊”（Individual Distillery of the Year）。
塔希克酒莊是名聲顯赫的明星酒莊，出品價效比極高的來自法國西南產區的雅瑪邑。酒莊擅長於醇厚精細的風格，充滿著白色香料氣息和精緻的木桶先期，透徹而有穿透力。
從酒莊的15年陳釀原漿（15 years old，酒精度47。2度），到陳年時間更長的酒款“傳奇”（Chateau du Tariquet Le Lengendaire，Hors d’Age 15年以上級別），以及一些年份雅文邑（比如1995）都延續這樣的風格，但隨著陳年時間越長，複雜度越高，回味也越長。可以作為雅文邑中優雅精細風格的一個代表。
國際知名酒類網站 Drinks International 公佈了全球 50 大最佳酒吧中最暢銷的10大白蘭地品牌，其中干邑獨佔 7 席。塔西克年份的雅瑪邑就佔得一席！
此外，塔西克酒莊曾廣受國際主流媒體好評。例如，英國主流報紙《獨立報》（Independent） 曾列出法國 10 大最佳雅文邑生產商，塔西克酒莊位列其中。此外，美國《紐約時報》也將塔西克酒莊列入法國 10 大知名生產商名錄。
