網友4cd153d
2019-04-21
艾克曼和西米爾·馮克發現了維生素。
1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為“水溶性B“。
1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。
1911年卡西米爾·馮克鑑定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分佈類似，且多數為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素B1、B2和PP，否則可影響生理作用。
維生素B複合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、吡哆醇（維生素B6）和氰鈷胺（維生素B12）。有人也將膽鹼、肌醇、對氨基苯酸（對氨基苯甲酸）、肉毒鹼、硫辛酸包括在B複合體內。
擴充套件資料：
艾克曼 EIJKMAN，Christiaan 1858．8．11—1930．11．5。荷蘭生理學家、近代營養學先驅。曾在阿姆斯特丹（Amsterdam）大學學習。
1883年他曾以軍醫的名義赴東印度群島，1886年再度去巴塔維亞（Batavia），調查當地腳氣病的致病原因，發現是由於缺乏含於米糠中的少量營養物質所引起，為維生素的研究奠定了基礎。
後來，於1896年任Utrecht大學的衛生系教授，並在1929年和霍普金斯（F．G．Hopkins）一起獲得諾貝爾生理醫學獎金。
參考資料來源：百度百科——維生素
網友0d1e5a6
2020-05-20
1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為“水溶性B“。
1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。
1911年卡西米爾·馮克鑑定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分佈類似，且多數為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素B1、B2和PP，否則可影響生理作用。
維生素B複合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、吡哆醇（維生素B6）和氰鈷胺（維生素B12）。有人也將膽鹼、肌醇、對氨基苯酸（對氨基苯甲酸）、肉毒鹼、硫辛酸包括在B複合體內
圓滾滾家的球球
2013-05-18
改變食物能治病 — 維生素的發現 大家都知道，維生素對於人類的健康起著舉足輕重的作用，正因為它是“維持生命必不可少的要素”，所以才稱之為“維生素”。人類缺乏了維生素就會得種種疾病。比如缺乏維生素A，就會得夜盲症，缺乏了維生素C就會得壞血病，缺乏了維生素B就會得腳氣病……這在今天已是一種醫學常識，然而在幾個世紀以前，人們對其一無所知。儘管壞血病、腳氣病等頑症給人類帶來了極大的痛苦，人們一直未能找出得病的真正原因。 早在哥倫布發現美洲大陸，歐洲各國紛紛派遣船隻遠渡重洋之時，在海上航行的水手中就流行著一種可怕的疾病。得了這種病的水手渾身無力、牙齦出血、肌肉疼痛，過一陣子就衰弱得無法繼續工作，直到最後許多人死去。人們稱這種病為“壞血病”。 在那個時代，水手們在漫長的航行旅程中，吃的通常都是船上儲存的乾麵包、風乾肉或者是燻肉，伙食很單調。 壞血病也常常侵襲那些食用粗劣食品的監獄、醫院、軍隊、被圍困的城市以及一切飲食單調不變的地方。 偶爾也會有人注意到這種病和飲食之間的關係。比如1734年，一位奧地利醫生克拉默在軍中服役時，發生了壞血病大流行，他注意到得病的全是普通士兵，並沒有軍官。而普通士兵只吃麵包和豆子，軍官卻可以吃到水果和青菜。1737年，克拉默寫了一份報告，提出水果和青菜能預防壞血病，可是根本沒人理會他，壞血病仍然到處肆虐。 18世紀，英國人正在全世界建立殖民地，海上貿易也領先於其他國家。他們需要大批商船來運輸貨物，需要大批軍艦去保護他們的貿易和殖民地。然而壞血病困擾著船上的水手，使他們難以勝任工作。 一位蘇格蘭醫生詹姆士·林德，對這種病十分感興趣，並且偶然發現了克拉默的報告。他查閱了大量壞血病的記載，並得出結論：適當的飲食可以防止壞血病。 1747年，他開始在一些病人身上做實驗，在他們的飲食中分別增加蘋果汁或其他果汁，最後他發現，柑橘屬水果汁對病人的復原作用最快。 他呼籲英國海軍在水手的伙食中增加這類果汁，可是無法取得海軍當局的贊同。直到在他死後的第二年，也就是1795年，英國海軍才作了讓步。當時英國正在同法國打仗，壞血病使衰弱的英國士兵喪失了戰鬥力，當局為此焦慮不已。在這種情況下，酸橙終於上了戰艦。從這一年起，壞血病在英國海軍中絕跡了。 100年以後，在日本海軍中又遇到了類似的問題。日本水兵經常得一種叫做“腳氣”的怪病。患腳氣病的人覺得身體疲乏、胳膊和腿像癱了似的，最後導致死亡。 但是腳氣病與壞血病並不一樣，衰弱無力的症狀也不一樣，腳氣病對下肢的影響特別明顯；奇怪的是，日本士兵的伙食中並不缺乏蔬菜和果汁，腳氣病照樣發生。1878年，腳氣病在日本軍艦上極為流行，這使得日本海軍根本無法作戰。掌管海軍的高木將軍得知英國人透過改變水兵的飲食解決了壞血病的問題，而英國水兵從來不得腳氣病。他將英國水兵和日本水兵的食譜拿來作了一番對比。他發現，日本水兵吃的是蔬菜、魚和白米飯，而英國水兵不大吃米，而是吃大麥之類的其他糧食，高木將軍讓士兵在吃飯時也吃一些大 麥，結果日本海軍中的腳氣病消失了。 林德醫生和高木將軍都不知道為什麼改變食譜就能防止一種疾病的侵襲，或者發病後能將它治癒。 其實在那個時代，別的人也都不知道。 直到19世紀80年代，當時荷蘭統治下的東印度群島上的居民們長期受著腳氣病的折磨，為解除這種病對荷屬東印度群島的威脅，1886年，荷蘭政府成立了一個專門委員會，開展研究防治腳氣病的工作。 荷蘭醫生克里斯蒂安·埃克曼也參加了這個委員會的工作。當時科學家和醫生們認為腳氣病是一種多發性的神經炎，並從腳氣病人血液中分離出了一種細菌，便認為是這種細菌導致了腳氣病的蔓延，它是一種傳染病。 然而埃克曼總感覺問題沒有得到完全解決。這種病如何防治？是否真是傳染病，這些問題都還未解決。他繼續著這種病的研究工作，並擔任了新成立的病理解剖學和細菌學的實驗室主任。 1896年，就在他做實驗的陸軍醫院裡養的一些雞病了，這些雞得的就是“多發性神經炎”，發病症狀和腳氣病症狀相同。這一發現使埃克曼很高興，他決心從病雞身上找出得病的真正原因。起先他想在病雞身上查細菌。他給健康的雞餵食從病雞胃裡取出的食物，也就是讓健康的雞“感染”腳氣病菌，結果健康的雞竟然全都安然無恙。這說明細菌並不是引起腳氣病的原因。 究竟是怎麼一回事呢？就在埃克曼繼續著他的實驗的時候，醫院裡的雞忽然一下子都好了。原來在雞患病之前，負責餵雞的人一直用醫院病人吃剩的食物餵雞，其中包括白米飯。後來，這個餵雞的人調走了，接替他的人覺得用人吃的上好的食物來餵雞太浪費了，便開始給雞吃廉價的糙米。意想不到的是，雞的病反而好了。 埃克曼分析：稻米生長的時候，穀粒外包裹著一層褐色的穀皮，這種帶皮的米就是糙米。碾去穀皮，就露出白色的穀粒，這就是白米。這裡的人喜歡吃白米飯，給雞吃的剩飯也正是這種白米飯，結果一段時間後，就會得多發性神經炎。這樣說來，很可能在穀皮中有一種重要的物質，人體一旦缺乏後，就會得多發性神經炎。考慮了這些情況後，埃克曼決定再作一番實驗。 他選出幾隻健康的雞，開始用白米飯餵它們。過了一陣子，雞果然患了多發性神經炎。他隨即改用糙米來餵養，很快，這些雞都痊癒了。埃克曼反覆這樣的實驗，最後，他可以隨心所欲地使雞隨時患病，隨時復原。 其實林德醫生和高木將軍都證明了特定的飲食能夠治癒一種疾病，而埃克曼是第一個做到了用特定的飲食製造和治癒一種疾病的人。 埃克曼把糙米當作“藥”，給許多得了腳氣病的人吃，果然這種“藥”醫好了他們。 1896年，埃克曼因病返回荷蘭。第二年，他公開發表了自己的研究成果。這一成果轟動了歐洲和日本，並很快掀起了一股研究熱潮。 1912年，三位日本化學家和一位荷蘭化學家分別用不同的方法從穀皮中提取出了一種白色的結晶體棗這就是維生素B1。以後，人們不斷髮現了許多種維生素。當年林德醫生髮現的果汁裡存在的能防治壞血病的物質便是維生素C（又稱抗壞血酸）。 埃克曼醫生為維生素的發現做出了突破性的貢獻。他沒有遵循固有的邏輯去研究問題，沒有因為專家們認為腳氣病是一種細菌引起的傳染病而放棄自己的想法。他用自己獨特的思維方式和敏銳的觀察力，發現了導致腳氣病的真正原因，為人類最終發現維生素作出了重大的貢獻，也從而榮獲了1929年諾貝爾醫學生理學獎。
lv幻聽
2013-05-18
最早是發現在航海中，食用檸檬的人不容易得壞血癥。
後來人們提取其中精華，發現它是酸酸的，就叫它做“抗壞血酸”，也就是我們現在說的維生素C。
