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2012-07-22 回答【釋義】：新釀製的酒面泛起的泡沫稱為“綠蟻”；後用來代指新出的酒。
【詳解】：新釀的酒還未濾清時，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。後世用以代指新出的酒，並因延伸開來有多個稱呼，如：蟻綠（有浮沫的酒）；蟻尊（酒杯。借指酒）；蟻甕（酒罈）等。※這裡都是偏用蟻來代稱酒的，也有偏用綠來代稱酒的。示例中會引例說明
所言的“燈紅酒綠”的來由也形容出綠酒的美味，無不透露著酒“綠”。古代著名的綠酒有“醽醁”“程酒”等大多失傳，或流落民間，鮮為人知了，
中國現存綠酒之一是楊林鄉紳陳鼎於清光緒六年（公元1880年）釀出
其方法為：以當地優質泉水，選用上等高粱、小麥、玉米、糯米等糧食為原料，先釀製為醇厚的小曲酒，再配上黨參、拐棗（雲南出產的一種可食用植物藥材）、丁香、蜂蜜等十餘味中藥，最終呈現出自然的碧綠色。因這種酒味極醇厚，被稱為“楊林肥酒”。 楊林肥酒最初的配方來自《滇南本草》中記載的“水酒十八方，即將十八味中藥用精釀的白酒泡製，充分溶解中藥中的活性成分，藥借酒力行於經絡之間發揮更大的功效。史料記載陳鼎釀製的楊林肥酒用的方子就是“水酒十八方”。但與其它藥酒不同，“十八方”成水酒後呈天然的翡翠色，入口醇厚綿長舒暢、入胃感受柔和，中藥極大地減少了酒的刺激性和對健康的損害，加上配方獨特，楊林肥酒絲毫沒有普通白酒的烈力和藥酒的怪味，讓人不知不覺多飲，正如晏殊“綠酒初嘗人易醉”的說法。這正符合文獻中對綠酒特性的記載，可以認定楊林肥酒就是一種綠酒。
楊林肥酒至今已有124年的歷史，百年老字號楊林肥酒廠透過資產重組加盟龍潤藥業。重新發掘認識中國傳統的綠酒文化，“綠酒”這一既有傳統養身保健作用，又有“綠色健康”現代內涵的新型表裡如一的健康酒將迅速走向全國市場。楊林肥酒將以“養身健康”為主，打造“中國綠酒第一品牌”。
畲族綠麴酒
畲族綠麴酒 的說明裡有不和諧的詞語。。。你自己搜尋一下吧，這裡不讓說
不提綠蟻還真想不起來，燈紅酒綠這個成語好貼切啊
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2012-07-22 回答新釀的酒還未濾清時，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。後世用以代指新出的酒，並因延伸開來有多個稱呼，如：蟻綠（有浮沫的酒）；蟻尊（酒杯。借指酒）；蟻甕（酒罈）等。這裡都是偏用蟻來代稱酒的，也有偏用綠來代稱酒的。
所以不用做古代的酒，只要是新酒，就是綠蟻
天亮說再見
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2012-07-23 回答問劉十九
作者：【白居易】 年代：【唐】 體裁：【五絕】 類別：【未知】
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無！
【註解】：
1、綠蟻：指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。
2、醅：沒有過濾的酒。
【韻譯】：
新釀的米酒，色綠香濃；
小小紅泥爐，燒得殷紅。
天快黑了，大雪要來啦……
能否共飲一杯否？老兄！
【評析】：
詩意在描寫雪天邀友小飲禦寒，促膝夜話。詩中蘊含生活氣息，不加任何雕琢，
信手拈來，遂成妙章。語言平淡而情味盎然。細細品味，勝於醇酒，令人身心俱醉。
