微言悚聽
2020-10-28
蒸米飯最重要的是水的多少，如果水放多了米飯就會非常粘稠，不但沒有嚼頭還容易粘鍋。如果水太少米飯就會非常硬，而且容易夾生。很多有經驗的人，會用手指去測量，一般水面高出大米二指即可。為此，現在很多電飯煲都會有一個刻度，其邏輯也是一樣，就是給你一個參考水量。但不同地方水的硬度不同，而且不同大米也是有區別，做出完美的米飯看刻度是不行的。
都說巧婦難為無米之炊，完美的米飯首先要選品質好一點的大米。大米是主食如果口感不好會嚴重影響食慾的，要選新米，新米的米香更為濃郁，口感當然也會好很多。
下一個環節就是洗米，洗米要用淘洗的方式，一兩次就好。因為洗米主要是洗去塵土，切記不要用流水去洗，這樣會造成營養流失，口感也會差很多。
最後一個環節就是加水了，最好用過濾水或者涼開水，不要直接用自來水，因為自來水中的氯元素會破壞大米的營養成分。如果時間充分的話，最好能將大米提前浸泡半個小時，這樣大米可以充分吸收水分。在蒸之前，加入微量的輔料會明顯提升米飯的效果。比如加上幾滴食用油，會讓米飯更為晶瑩剔透；加入一點鹽，會提升米飯的勁道；加入幾滴醋，能提升米飯的清香。
最為關鍵的一點是米飯蒸好後，不要馬上掀開蓋子。要讓其自然冷卻一段時間，否則熱蒸汽散去，而冷空氣直接進去後，鍋中最表面的米飯會容易爛，而底部的米飯又很容易結成鍋巴。之前的一切努力就都化成泡影。
煙花易冷aBcgo
2021-01-29
這樣蒸大米既不粘鍋而且蒸出來的大米軟糯香甜，味鮮，營養充足
小穩影片
2021-01-29
愛吃蒸大米的要留意，教你一招，蒸出來的大米粒粒香甜飽滿
老許願
2021-06-27
大米淘洗乾淨後，加入清水，水淹沒大米2指高就可以了，等米飯快熟的時候，向電飯煲裡滴幾滴小磨香油，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋，10分鐘後即可。
一、食材
大米250g、清水100g、香油10g
二、做法
1、蒸大米的時候，我們常常會遇到米飯或幹或軟的問題，主要是因為水和大米搭配的不合適，或多或少。一般情況下，一個人到兩個人的飯量的話，水淹沒大米2指高，就可以了。
2、等米飯快熟的時候，向電飯煲裡滴幾滴小磨香油，不用太多，攪拌均勻；
3、繼續蓋上鍋蓋，10分鐘後，一鍋香噴噴的米飯就蒸熟了，而且還有光澤。
