除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？

使用者32757432375322020-01-20 00:24:24

一家四口還是吃火鍋划算

天竹雪鋒2020-01-20 06:17:30

差不多都是

73神牛2020-01-19 17:19:25

我家裡年夜飯八口人，每年都是十二個菜。為了過年討個好彩頭，也為了看著喜慶，這些菜全都是用大盤子盛裝的。

其實有個奇怪的現象，就是年前忙活年夜飯的時候，恨不得把所有好吃的都來上一遍。而且有些菜每年都是必備的，必須要整個的上才顯得富足。但是等看見滿滿一大桌子菜的時候，卻不怎麼願意動筷子。

基本年年剩下最多的就是【紅燒肘子】、【雞】、【整條魚】、【滷味的拼盤】這些基本都不太動，全都剩下來。

除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜的有多少

我家裡一般吃完年夜飯，我和哥哥兩家人最多初一再吃一頓，就會接著去各自的岳父家拜年。年夜飯的剩菜基本就會留下來，父母兩個老人什麼也不捨得扔，也吃不了多少。基本我們十五再上門的時候，家裡冰箱裡還有年夜飯剩下的肉。

每年一到做年夜飯的時候，想著來點簡單的海鮮一類的、受歡迎的，按人來分的。但是父母卻不同意，他們認為年夜飯必須要剩下來，這叫“家有餘財”！這個是傳統，不能丟！

其實不光是我們家除夕會剩菜，去很多朋友家，還有老丈人家。基本初二的時候，他家餐桌上也會有除夕晚上的剩菜。當然都是一些雞鴨魚肉，而且都是紅燒、滷製或油炸的。青菜一般沒有剩的，也儲存不了這麼多天。

老人們說這就是一個傳統，北方的春節期間正是一年當中最冷的時候。年前家裡會蒸很多饅頭、發糕一類的，還要“走油”炸一些魚、丸子之類的。這些食物比較便於儲存，而且基本都會吃到正月十五。

也是為了操持一年家務的家庭主婦，新年期間可以多休息。省了來客以後，需要煎炒烹炸的現做。

結語：除夕一年當中家裡最重要的聚餐，尤其是現在水平跟以前有著“天壤之別”。自然要做的豐盛，顯得富足、大氣為好，至於剩菜有“家有餘財”的好兆頭，那麼就儘量剩一些肉類製品以及油炸食品，這樣便於儲存。不過要注意食用的時候充分加熱，如果出現腐壞變質，就不要食用了！還是身體健康最重要。

覓源良食2020-01-25 16:18:33

除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？

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今年的春節有點特殊，原因想必大家都知道，我在此不再贅述，我家今年原計劃吃年夜飯的時間是大年三十，但昨晚，我家的年夜飯略顯淒涼，好多親朋好友都沒有來，只有爸媽和我媳婦陪著我吃年夜飯；

人少，也就比較簡單，做了一個燴圓子、一大鍋排骨藕湯、炒了一盤牛肚、蒸好了今年醃製的臘魚和臘肉、炸了一些藕夾和魚塊，再炒了兩個青菜，就開始吃年夜飯了；

爸媽今年的興致不高，也沒有人陪他喝酒，所以年夜飯吃的就想平常日子裡的晚飯一般，10多分鐘就結束了。在吃飯的過程中，老媽回憶起她年輕時吃年夜飯的情景，說：那時家裡的經濟條件不好，每年吃完年夜飯後的剩菜都會彙總到一個大鍋中，美其名曰叫做：雜菜，在火鍋裡燉煮著，只要家中沒有客人，這一鍋雜菜，可以從初一吃到初三；

老媽回憶過往，一下讓我想起了小的時候，那些年家中的年夜飯，由於一年也就是過春節時，才能吃上好多美味，所以，爸媽都會預備好多，盛菜的盤子也是那種大大的，所以，吃完年夜飯，剩下的各種菜餚也會非常多，彙總在一起，往往都有大半鍋；

由於各種味道的菜餚彙總在一起，那鍋雜菜的味道也確實非常棒，從初一開始，一家人圍坐在煤球爐旁，各取所需，在那鍋雜菜中尋找自己喜歡的美味；

題主的問答題：除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？我不知道別人家有沒有這個習慣，但我家確實是這樣的，我說說那鍋雜菜，我最喜歡鍋中的哪些食材？

肉丸子、魚丸子、魚塊等菜餚會剩下很多，所以，它們是這鍋雜菜的主角，還會放入，年夜飯吃剩下的糯米丸子、藕夾、牛肚、牛肉、豬耳朵等，不過這些都不會太多，因為在吃年飯的時候，這幾樣大家也都是比較喜歡的；

從初一開始，每天的晚餐我都會在這鍋雜菜中翻來覆去的尋找，尋找我喜歡的牛肉和牛肚，就這樣吃到初三，我開始能滿滿夠接受那些被煮的軟軟的藕夾和肉丸；

吃雜菜的歲月一去不復返，這一說，也有小十年沒有吃過雜菜了，以往的春節，能夠給我深刻影響的事情不多，吃雜菜算是一件；

寫到最後，還想囉嗦幾句，最近幾年，家中年夜飯的剩菜，第二天都是在炒鍋中逐一熱開後食用的，為什麼會有這樣的改變？我說不上來；

這是突然發生的改變，家中不再吃雜菜了、突然有一天，家中的新年，沒有那麼多人來拜年了，突然有一天，我不在盼望春節的到來；

今天是大年初一，這也是我2020年回答的第一個問答題，再此我想許下一個願望，期望我這一整年都順順利利，爸媽健健康康；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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雋仁得韻2020-01-19 09:56:56

在自己家裡過年的，剩菜吃好幾天的是很多的，也很正常。

美好未來2445088842020-01-19 22:52:00

除夕晚上我們也確實做了一大桌菜，十八盆以上至二十四盆不等，米飯要用大鍋燒，要有鍋巴。

明知吃不完，但一定要做那麼多，後來我想了辦法，和兄弟家合併吃，一家二十九，一家年三十，這樣二家人在一起滿滿一桌人，碰碰杯喝個酒，有說有笑給小孩紅包，分享快樂，熱鬧一番，菜也就不留多少了。

但是這魚即使只乘半條也不能倒掉，要留著過年，還有米飯不能吃光，鍋巴不能吃，都要過年，這叫年年有餘（魚），鍋巴這天為啥不能吃呢？吃了叫起底，總不能把家底給吃空了吧，鍋巴有米桶最好放入米桶內過年。

我們兄弟二家人在一起吃年夜飯（吃二天）的習慣已經過了三十七年了。菜也乘不了幾盆，我認為很好。現在我們村也有好多兄弟像我家一樣吃年夜飯了。

二姐美食2020-01-19 16:08:40

我是二姐，我來回答下除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少的問題。

二姐覺得除夕夜的一大桌子菜肯定會剩下，而且我們從初一開始就要開始想辦法打掃這些所謂的剩菜剩飯了，而且有時候我們吃不完往往會將一些菜都合併到一塊。所以初一開始我們就需要去走親訪友，早上的時候就簡單吃一點昨天剩下的飯食，然後就準備去串門去了，但是這種情況下我們日復一日的就會吃剩飯，不僅年夜飯吃不完而且連初一、初二、初五這些特殊節日剩下的飯食慢慢積累起來，那麼漸漸的這些飯菜也就都吃不完了，更別提我們除夕晚上剩下的那些飯菜了。

那麼我們怎麼才能避免剩下那麼多的剩菜剩飯呢

首先我們說下主食，年夜飯準備了一桌子的飯菜所以主食上我們就需要注意下，吃不了特別多的主食那麼我們就不要準備那麼多了，如果親戚們都在吃著美味的飯菜很少會吃著米飯或者饅頭當主食的，所以我們就要稍微控制下主食的量，這樣大家多吃點飯菜的話除夕夜的飯菜也就不會剩下那麼多了。

另外冷盤類的儲存時間也會比較長一些，比如說我們做的豬蹄、豬尾巴這些、或者是素丸子或者肉丸子，這些作為冷盤來說可以放的時間會稍微長一點，那麼就可以當作早飯時候的下飯菜，或者當作除夕夜晚上吃餃子的下飯菜，這些都是很好的除夕夜的下飯冷盤了。

再說說我們準備的飯菜有什麼技巧，這裡面我們需要準備的除夕夜的飯菜都需要有點技巧才可以，比如二姐要準備酸菜白肉湯，那再準備一道湯品也就足夠了，如果湯品準備太多其他人吃不進去別的這樣就會導致浪費，所以湯品的話二姐覺得除夕夜飯食的話我們需要注意下，這樣我們在吃的時候就不至於喝過多的湯水了，另外我們要根據人的多少來做飯食的量，這裡也不是說我們要少做什麼菜品、菜品照樣要做的比較豐盛一些，但是這裡飯菜的量我們可以根據人的多少而有所增減，這樣也就能有效過年期間我們造成的浪費了。

什麼樣的需要留下，什麼不能吃

剛剛說的主食，比如說包子饅頭這些如果沒有吃完的話可以留下，儘量在留存主食的時候也減少一些油膩的主食的留存時間，比如說蔥油餅以及油條這些油大的食物，吃著對我們沒有什麼好處不說而且吃著也會覺得比較油膩，這樣我們吃的時候就會感覺口味都不對。另外純素菜這些就不要留下了，這樣隔夜菜對我們身體不好，而且肉菜也儘量趕快吃完，時間長的肉菜也不能要，但是二姐覺得這些都是我們剩下除夕夜飯食的後話了，我們儘量做的少而精一些，才能減少浪費而且對我們也有好處，這樣我們才能過一個有意義大新年，吃著美味的美食而儘量少吃剩飯剩菜，這樣過年才更覺得豐富多彩並且充滿樂趣。

總結

以上就是二姐寫的關於除夕晚上做一大桌子菜吃不完，初一開始吃剩菜的回答。

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小小寶外公2020-01-19 16:12:51

我們南寧市人習俗，三十晚都多做些飯菜留著食用，這叫窄年（意思多做些飯菜留著，這叫做餘年，表意是連年有餘。）這個窄字的意為有餘的意思。另還有一個含意，每未開年前，是不能動刀叉的，所以說，餘年的飯菜是備用未開年前食用。而開年日子大多選在年初二開始，這叫做開年。開年後再煮新買的飯菜。老人輩的人一直沿用這一習俗，但八0後以後的人已改變這一習俗了。