來自上庸古城誠懇的袋鼠
2020-10-21
【醬黃瓜做法】——一道喝粥絕配小菜
【食材準備】：黃瓜3根
【輔料準備】：大蒜3個切片，幹辣椒3個，薑片3片，乾花椒30粒，八角1個，香葉1片，生抽175毫升，清水一碗。
——【開始製作】——
第一步：黃瓜洗淨後放在通風處瀝乾表面的水分，然後去掉尾巴，改刀切成條，然後撒食鹽醃製5個小時。
第二步：醃製好的黃瓜會出大量的水，將水倒掉，然後用力的攥一攥黃瓜條，使多餘的水分流出，這也是黃瓜脆爽的關鍵。
第三步：下面準備醬黃瓜的料汁，起鍋燒油，下入乾花椒，八角，香葉和幹辣椒翻炒出香味，然後下入薑片炒香，再加入生抽175毫升，清水1碗燒開後熬煮2分鐘，盛出晾涼後加入白糖2湯匙和蒜片待用。
（注意：這裡使用的生抽是袋裝的，正好用半袋，為什麼只用半袋呢？因為我們需要加入一半的清水稀釋一下生抽的鹹味，防止最後的黃瓜太鹹；白糖在湯汁晾涼後加入效果比熬湯汁時加入效果更好。）
第四步：準備一個無水無油的器皿，將醃製好的黃瓜條裝入，將晾涼後的湯汁倒進去，再倒一點白酒，大概攪拌一下，蓋上蓋子放在陰涼地方醃製2天就可以吃了。
網友72a7a36
2020-10-21
黃瓜是大家非常熟悉的一種食物，黃瓜的製作方法有很多種，而且通常也是受到人們喜歡的。因為黃瓜是一種有營養的蔬菜，味道特別的清香。平時我們在吃黃瓜的時候，可以把黃瓜做成冷盤或者是黃瓜炒雞蛋的。當然把黃瓜醃製成鹹菜也是味道非常好的，而且也是人們經常喜歡吃的。經常在外面買到的鮮黃瓜，吃起來味道雖然很好，但是不是特別的衛生健康。那麼醬黃瓜條的醃製方法吃什麼呢？
自制醬黃瓜
料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
小訣竅
1、黃瓜醃製過程中，要翻動幾次；
2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口；
3、此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在面板上可有效地對抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
褪去一身桀驁
2020-10-21
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0。5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0。5斤
5、準備白糖1斤、白酒0。4-0。5斤、醬油3斤、色拉油0。3斤、味精0。4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
醬黃瓜做法圖片
醬黃瓜做法圖片（11張）
1、黃瓜切成0。5釐米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜
醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1釐米的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
我是老魚
2021-04-18
為什麼外面的醬黃瓜條那麼好吃，我把醃製配方告訴你，趕緊收藏吧
