Cheng Vinco2015-08-09 03:49:36冰滴的口味是非常豐富的，它的香味及回甘基於豆子本身，比如我個人很愛的瓜地馬拉安提瓜花神，入口就有瓜籽的清香，雖說介紹它有什麼果酸，香氣，但沒喝出來，我就迷戀這單一的味道（瓜籽香氣）。如肯亞+耶加，會有酒的味道，喝完嗝氣會好像喝過酒一樣喔。當然冰滴過程中，影響它“萃取”的因素很多，比如研磨度，室溫溼度…等。但打比方，8小時的冰滴，在前段、中段、尾端的味道都不一樣，結合起來才是最棒的。而且在未來的每一天味道都存在差異，那隻豆，第幾天最好喝，這就需要杯測再定論了。
冰滴真的太適合夏天了有木有！！
張鴻遠2015-08-17 19:15:17真正是逗，不知道哪裡來的那麼多偽大神，什麼冰滴不會好喝，冰滴不能用淺烘，豆子不適合冰滴，還有冰滴不能加水，咖啡要溫度才能出味道。我覺得知乎咖啡真的是被玩壞了，本人咖啡師兩年，愛好兩年轉行做咖啡。冰滴的做法有非常多的種類，不是用冰水滴就叫冰滴，有冷萃咖啡，冰滴咖啡的分類。咖啡萃取是水和咖啡裡面物質的一個交換，熱水三分鐘交換咖啡裡面的物質叫過濾式浸泡式，30秒叫意式。降低水溫拉長時間就不能交換了？都是沒研究過就出來說。冰滴也有粗細，流速的控制，用智商來想，一個萃取原理有問題的東西能被研究，改造那麼久？這些回答的都是什麼水平？？？但是有個是對的，剛滴出來如果不好喝，冰箱放兩天喝，濃了加水，淡了調整萃取，加冰喝。不好喝評論說詳細。夠了這些沒研究過就出來說的了
知乎使用者2015-08-17 21:52:34別聽那些玄乎玄乎的咖啡做法，你們這根本不屬於咖啡範疇，屬於玄學。我教你個簡單的。
去買煮中藥的袋子，淘寶有，1毛錢1個，比身份證大一點，或者你有掛耳袋也行。
這裡注意記筆記：咖啡一定要磨細，怎麼細怎麼來。
磨完根據你自己口味來選擇水粉量，粉裝到袋子裡，封好，丟進杯子裡，加冷水，蒙上保鮮膜，進冰箱冷藏室，一夜過來就能喝了，喝前加幾個冰塊更美味。
做法2。0
直接粉加冷水攪拌進冰箱，出來的時候把混合液放進愛樂壓或者法壓壺壓出來喝。我就愛這樣的。
李夢倩2015-08-18 00:25:01首先反對那啥【熱水才能萃取】【冰滴就是難喝】之流，這不忽悠人呢麼。存在即合理，自個不清楚的事兒，咱悶心裡頭也別武斷誤導人啊。您當這玩意很小隻？
然後題主，不知道你用的啥豆子，這條還挺關鍵。建議你試試較深烘焙的豆？一般情況下淺烘香也酸點兒。也不能說不好喝，各有所愛吧。
總之多瞭解多嘗試，開心就成。咖啡這東西，好玩的很。
Alice大鯨魚2019-07-21 18:13:35冰滴採用近似零度冰水萃取，讓咖啡中的風味在低溫條件下減少揮發，儘可能多的把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，再喝到嘴巴里的時候，咖啡液溫度升高，蘊含在咖啡液中的香氣突然大爆發，讓喝咖啡的人在口腔的舌後跟感受到濃烈的香氣，這種突然的爆香會讓人產生極大的幸福感。
一般認為選用深焙的豆子，這樣萃取出來的咖啡液有冰鎮的效果會更好一些，但是奶媽的冰滴配方完全背離這一條規則，因為從冰滴的低溫到入口的口腔溫差，已經能夠實現這個效果了。我們更應該對整體的風味負責，所以可以選用的都是
花香調淺焙且清新
的豆子，而且是各種驚豔拼配在一起，這樣可以增加咖啡入口的爆香感受，有時候也會加一些醇厚的風味，增加一些柔和度。
