代脂巧克力是什麼意思？ 尛蝸犇 1級 2008-11-29 回答

巧克力的原料中可可脂是最重要的組成部分。因為可可全球只有南美少許地方有以及非洲盛產，所以才異常珍貴。通常在當地1T的可可豆也炸不出500G的可可脂，因此越上等的巧克力會選用純可可脂，來強調口味與香醇度，這樣製作出來的巧克力才有可能是入口即化的！

其次，代可可脂指的是動物蛋白油脂\植物油脂與可可粉想混合的油脂，通常用於口感的相似才為巧克力製作時使用。由於可可脂與代可可脂的油溫沸點不同，因此製作代可可脂類的巧克力要容易很多，而且口感略甜，多吃容易身材變型。

代可可脂類的巧克力在製作工藝中稱為“非調溫型巧克力”，市面上格力高“索派”有個空氣充氣巧克力就是這個型別的，但是他在工藝上做得很像巧克力味道，當然也有差的。

可可脂類的巧克力在製作工藝中稱為“調溫型巧克力”，市面上有很多如“優哈”等都是純可可脂做成，所以價格很高。

如何分辨，主要看包裝上的成分說明。很多生產廠商為了節約成本，也有將可可脂與代可可脂混合做成巧克力的，其實這也是今後中低端巧克力的趨勢。當然如果口味挑剔的MM想品嚐一下精美\純正的巧克力，現在有很多巧克力專賣店買出，如美國最大的巧克力集團“NY Chocolate”已經在中國設有專賣店，不妨可以去試試，突然發現DOVE也不過如此了。呵呵

代脂巧克力是什麼意思？ □*□-ㄚひ 12級 2008-11-29 回答

巧克力的原料基本分：可可脂和代可可脂，簡單的說就是一個是天然多點，一個是人工多點。

可可脂的味道最好

在挑選的時候注意看看，巧克力的原料是：可可脂還是代可可脂，可可脂的就是比較純正的了

推薦的品牌自然代脂巧克力沒有純粹的巧克力好了。首先從口感上代脂巧克力就比巧克力過於甜且是類似於砂糖的甜，不能感受到純巧克力的可可香味。同時吃代可可脂的巧克力比純粹的巧克力容易發胖。而我國目前的國產巧克力多為代可可脂的，又以天津生產的比較多，口感較差。上海生產的金絲猴牌的口感稍好一些，不過你只要吃了德芙或者金帝，以及澳洲產的花生巧克力士力架就能明顯吃出口感上的差別。

有：德芙 金帝

代脂巧克力是什麼意思？ 大貝貝 7級 2008-11-29 回答

自然代脂巧克力沒有純粹的巧克力好了。首先從口感上代脂巧克力就比巧克力過於甜且是類似於砂糖的甜，不能感受到純巧克力的可可香味。同時吃代可可脂的巧克力比純粹的巧克力容易發胖。而我國目前的國產巧克力多為代可可脂的，又以天津生產的比較多，口感較差。上海生產的金絲猴牌的口感稍好一些，不過你只要吃了德芙或者金帝，以及澳洲產的花生巧克力士力架就能明顯吃出口感上的差別。

還有其它具體相關的你自己上http //www 100sui。com。cn/bbs_ys/ 去看，上面很多專家的，一般24小時以內都會有很多朋友回覆網友的提問

參考資料：

http：//100sui。com。cn/bbs_ys/ShowPost。asp？ThreadID=5613

代脂巧克力是什麼意思？ 雙人魚 3級 2008-11-29 回答

不是真正的可可脂 我們國家的巧克力都是代可可脂

代脂巧克力是什麼意思？ 小乖 7級 2008-11-29 回答

巧克力的原料基本分：可可脂和代可可脂，簡單的說就是一個是天然多點，一個是人工多點。

可可脂的味道最好

在挑選的時候注意看看，巧克力的原料是：可可脂還是代可可脂，可可脂的就是比較純正的了

推薦的品牌自然代脂巧克力沒有純粹的巧克力好了。首先從口感上代脂巧克力就比巧克力過於甜且是類似於砂糖的甜，不能感受到純巧克力的可可香味。同時吃代可可脂的巧克力比純粹的巧克力容易發胖。而我國目前的國產巧克力多為代可可脂的，又以天津生產的比較多，口感較差。上海生產的金絲猴牌的口感稍好一些，不過你只要吃了德芙或者金帝，以及澳洲產的花生巧克力士力架就能明顯吃出口感上的差別。

有：德芙 金帝

代脂巧克力是什麼意思？ 風吹亂髮 6級 2008-12-02 回答

證明脂肪含量不高~