迷茫的小白2019-08-15 12:04:27東北地區
大別山鷹2020-02-16 15:29:47黑木耳又稱木耳、雲耳和光木耳等，屬擔子菌亞門木耳屬。黑木耳是我國主要食用菌之一，營養價值很高，含有蛋白質、碳水化物、纖維素、維生素、氨基酸和多糖，還含有鐵、鈣、磷和維生素Bl、B2、C和胡蘿蔔素。
黑木耳是一種腐生性的樹木腐朽菌，並有弱寄生性，對營養的要求以碳水化物和含氮化合物為主。孢子在5一15℃少量生長，22一32℃大量生長，22一23℃最適宜，30℃生長最快，但容易衰老。黑木耳喜潮溼，人工栽培段木含水量在菌絲生長時為60一70%，子實體形成期為78一91℃，最適宜空氣溼度為80一95%，經常保持90%左右，子實體生長迅速。黑木耳是好氣性真菌，保持場地空氣清新，避免雜菌危害，有利於高產優質。黑木耳生長還需要散光條件，人工栽培要選擇在“三分陽，七分陰”的環境。
黑木耳栽培應選擇避風向陽，排灌容易的山坳，每天日照時間長，比較溫暖，晝夜溫差小，早晚有云霧覆蓋，溼度較大的場所。
初始農人2020-02-15 18:43:49黑木耳，又叫木耳、黑菜。它食用滑嫩可口，味道鮮美，並富含蛋白質、維生素、多種礦物質元素和人體必需氨基酸，由以鐵含量最多，有“素中之肉”、“素食之王”、“含鐵冠軍”的美稱。是在我國栽培較早，且栽培範圍廣泛的食藥兼用膠質真菌之一。
黑木耳適合栽培的地方，從地域上說，從北到南依次為，黑龍江、吉林、湖北、湖南、貴州、四川、廣西、雲南等地，這些地方均有天然黑木耳生長，也存在小有規模的黑木耳栽培基地。
這些地方之所以，有天然黑木耳生長，存在著有規模的栽培基地，就是因為它具備了滿足黑木耳生長需要的最基本環境條件。所謂的環境條件主要由溫度、溼度、空間氧氣含量和基質五方面組成。
【1】溫度。
溫度是黑木耳生長的首要條件，沒有適宜的溫度，菌絲體不能生長，也不能分化成子實體。
⑴菌絲體生長溫度。
黑木耳的菌絲體在6~36℃的溫度範圍內，均可以生長。最適宜溫度是22~32℃之間。低於22℃生長緩慢，但菌絲體生長強壯。高於32℃生長過快，菌絲稀疏，活力弱。溫度超過36℃，菌絲體很快死亡。
⑵子實體生長溫度。
黑木耳的子實體在溫度15~27℃的條件下，就可由菌絲體分化而成。最適宜溫度是20~24℃。在20~24℃的溫度條件下，原基形成快，子實體分化後生長速度適中，菌片厚實，商品性最好。
【2】空間相對溼度。
空間相對溼度，在黑木耳的生長過程中，有些補充基質含水量和滿足子實體生長需要的作用。
⑴菌絲體生長對空間相對溼度的要求。
黑木耳菌絲體生長階段，空間相對溼度相對溼度應保持在70%略高。低於70%，會加快培養基中水分蒸發，影響菌絲體生長。過高，會形成高溼環境，容易在菌絲體未成熟時，使之受到有害雜菌侵染，給種植帶來損失和風險。
⑵子實體生長對空間相對溼度的要求。
黑木耳子實體生長階段，空間相對溼度要保持在90~95%之間。空間相對溼度低於80%，會造成黑木耳菌片失水，失去韌性乾枯。更低的相對溼度導致子實體的畸長和死亡。
【3】光照。
⑴菌絲體生長對光照的要求。
黑木耳的菌絲體在黑暗或有弱些的散射光環境中都可正常生長，栽培時，應保持栽培場所的黑暗狀態為最好，如條件不允許的條件下，也可有弱些的散射光照射，不影響菌絲體生長。
⑵子實體生長對光照的要求。
黑木耳的子實體生長需要一定強度的長時間光照。但不能接受長時間的陽光直射，以散射光為主最好。光照可刺激和誘發原基的形成，也利於促進子實體的生長速度和品質。強度標準為260~1000勒克斯。
【4】空間氧氣含量。
黑木耳是好氣型真菌，菌絲體和子實體呼吸，都要大量的消耗氧氣，整個生長過程都需要充足的氧氣供應。當空氣中超過1%的二氧化碳含量，就會阻礙菌絲體的生長，導致子實體生長成畸形，呈珊瑚狀，不開片。超過5%的二氧化碳含量，就會導致子實體中毒死亡。所以保持栽培場所良好的通風，保持場所內空氣流通新鮮，是保證和促進黑木耳菌絲體和子實體生長的必要條件，這樣的條件下，還可避免爛耳發生，減少病蟲害。
【5】基質。
基質就是黑木耳生長的立足之地，在栽培中，稱之為培養料。培養料是營養供應的源，黑木耳就是透過分解培養料中的營養物質並吸收它們供自己從菌絲體成長為子實體，完成整個生長過程。
★黑木耳對培養料的要求主要有以下三個方面。
⑴營養含量。
黑木耳生長需要的營養，和其他食用菌所需要的營養一樣，也是碳源和氮源。在培養料中營養結構以碳氮比的方式表現出來。能滿足黑木耳對營養需求的培養料碳氮比是：菌絲體培養階段為20：1，子實體生長階段為33：1。依據這個碳氮比確定配方，最後製作培養料。就能完全滿足，黑木耳從菌絲體到子實體生長的整個過程的營養需求。
⑵培養料的含水量。
黑木耳栽培中，黑木耳的生長要求培養料的含水量為60~65%。製作培養料時加水的數量，要考慮木屑的種類和粒度的粗細，來酌情進行新增。木屑密度大粒度小可少加，密度小粒度大，可以少加些。最後含水量必須達到要求。
⑶培養料的酸鹼度。
黑木耳喜歡在弱酸環境中生長，菌絲體在PH值4~7。5範圍內均能生長，但最適宜的PH值為5~6。5的範圍內。培養料製作時，應考慮發酵或滅菌過程，有酸性物質的產生，對其具有中和作用，應適當提高培養料PH值高出適宜範圍0。5的幅度。
本文依據目前最為廣泛採用的代料栽培方法進行敘述。
綜上所述可知，營養豐富合適的基質，適宜的溫度、溼度，較為合理的光照，充足新鮮的空氣，是黑木耳正常生長的基本條件。在黑木耳的栽培過程中，一定要想盡一切辦法，創造出這樣的條件，來滿足黑木耳生長的需求，只有這樣，才能取得栽培的成功，取得經濟效益。
我是初始農人，每天分享農技。個人觀點，不妥之處，請指正。歡迎關注、轉發、點贊、評論。
菜刀砍螞蟻2019-08-15 16:10:34您好，黑木耳栽培的基本因素很廣泛，有光照，溫度，水分，風，營養，五個方面。
其中，依據栽培介質不同，我們可以把它分為自然生產（野生），半人工生產，和人工代料栽培三種形式。
不管從哪種生產形式，都離不開這五個方面的環境因素，不同的是自然生產黑木耳是純天然環境，不需要人為干預，多集中在深山老林中，人工採摘；半人工生產是指人們採集硬雜木如柞樹段等，人工打孔，栽菌，將木耳樹段置於自然或半天然環境中，對其進行部分工作干預如噴水、遮陰、除蟲等措施，生產木耳；人工代料載培，不同於以上兩種，採用木屑、秸稈或稻殼等為主要原料，新增麥麩、糖等輔料，人為創造和控制環境，達到豐產目的。
1、溫度條件：黑木耳生長溫度應保持在23度左右，菌絲生長的最佳溫度在23度至28度之間。如果溫度在適當的溫度範圍內較低，儘管生長週期較長，子實體生長良好，質量強，如果溫度高，菌絲過度生長，產量和質量容易下降。此外，如果溫度高、溼度大，子實體會腐爛，出現“耳流”現象。
2、水分條件：需要指出的是，黑木耳在每個生長階段都有不同的需水量。菌絲生長時，木耳段（秸稈菌袋）的含水量應保持在38 %左右，培養基的含水量應保持在58 %。空氣溼度不得低於70 %。在子實體形成時，對水的需求更高，空氣溼度應該增加到92 %，低於80 %將嚴重影響子實體的生長。
3、通風條件：黑木耳生長相對較好，因此在種植時，必須確保種植地點足夠透明和通風，以滿足黑木耳菌絲體生長的氧氣需求。如果種植區域過於封閉且不容易通風，黑木耳耳塊的膨脹將被阻擋，並且容易形成變形的黑木耳，如畸形耳、雞爪耳，導致商品價值的損失。並且確保良好的通風，還減少真菌黴變和其他細菌的感染。
4、光照條件：黑木耳菌絲生長階段，基本不需要光照。然而，在子實體生長的過程中，需要一定的光照，但是必須注意不要讓陽光直接照射，主要是散射光。在子實體階段，如果完全處於黑暗環境中，黑木耳不適合形成子實體原基，如果光照不足，子實體的生長也會受到抑制。因此在種植過程中，有必要確保足夠的散射光。來促進黑木耳的生長。
5、營養水平：在黑木耳的栽培環境中，營養環境是內部環境，包括營養類別、配比、數量與介質物的熟化水平等，都黑木耳豐產栽培的重特別重要，特別是初次釆摘後營養補充，復壯等具有實踐意義。
6、其它條件：如殺蟲劑、殺菌劑的應用，環境的保護控制等，對黑木耳栽培也有影響。
總之，種植木耳和其它蔬菜不一樣，相對複雜一些，在具體生產過程中，要綜合考慮，宏觀調控。
種養倩2020-02-21 17:49:31概述：
全世界的木耳約15-20種，廣泛地分佈於溫帶和熱帶。不同種，有不同的生長條件和不問的生長環境。總體來說，熱帶比溫帶種類更多。我國地域遼闊，森林資源從南至北延綿幾千公里，為木耳生產提供豐富資源，加上大部分地區氣溫能滿足於木耳的自然生長，北起黑龍江，南到海南島，西至陝西，東到臺灣，都有野生木耳的分佈。人工栽培主要在森林資源豐富，氣候適宜的傳統栽種地，如湖北，雲南，黑龍江等省。
外界條件對木耳生長髮育的影響
1，木耳種性影響
樹木及營養代替品是黑木耳生長的物質基礎，不同樹種和不同地理氣候條件，對黑木耳的種性有一定影響。木耳在長期適應不同樹種和氣候條件之後，產生了不同生態型，黑木耳具二極性，在同一生態型之內，兩個不同的交配型互相配合時，其雜交親和率很高，在不同生態型之間進行雜交時，其親和率低。長期處於不同生態條件下，黑木耳種性會發生深刻的變化，因此，栽培者引種種植上，需考慮當地氣候與生產菌種地種性問題，如你種植地和原料來源在北方，應用南方菌種去種植，或在南方聽說北方菌種產量高去引種，那這個問題就大了，許多菌株會因不適應當地材料，氣候條件，質量差，產量低，出耳晚。
栽培黑木耳除了考慮其種性外，還必須認識外界因子對菌絲及子實體形成的影響。
黑木耳外界因子影響
1，營養
營養是一切生物生命活動的物質基礎，黑木耳賴以生存的營養，因沒有葉綠素進行光合作用自己製造，完全依靠打是菌絲體從基質中吸取供給，分解纖維素和木質素是供給黑木耳營養來源。另外，還可利用葡萄糖，蔗糖等多種糖類和無機鹽。在代料栽培黑木耳時，常新增些米糠，麥麩是增加代料中缺乏氮源，象棉籽殼作培養料時，其氮源足能滿足菌絲生長繁殖需要，多數不用新增米糠，麩皮，以免菌絲徒長，影響生殖，多隻新增石膏來調酸鹼度和增加微量元素。
2，溫度
黑木耳菌絲能生長溫度較廣，在6一36度下均能生長，以22一32度最適宜。在5度以下和38度以上受到抑制，黑木耳菌絲，特別是基質內菌絲對於高溫和低溫存很強抵抗力。在我國黑龍江冬季極低溫（-20一-30度）的侵入黑木耳樹木中能安全越冬，經用黑木耳試管斜面母種菌絲試驗，在零下30度保藏半月後，仍然成活，在樹木中黑木耳菌絲體更能存活久了。
黑木耳在其能生長髮育的溫度範圍內，溫度低生長髮育就慢，但菌絲體健壯，子實體色黑肉厚，溫度愈高，生長髮育速度愈快，菌絲徒長，易衰老，子實體包淡肉薄。在高溫又高溼情況下，常易發生流耳。
3，水分
在不同生長髮育階段，黑木耳對水分要求不同，菌絲體生長蔓延時期，基質內含水量為60-70%最好，水分過高，導致透氣（氧氣不足）性不良，菌絲生長髮育受到抑制。黑木耳子實體形成時對溼度要求嚴格，除對基質含水量有70%外，要求空氣相對溼度保持90-95%，低於80%子實體形成遲緩。子實體生長時對環境空氣相對溼度80一90%為宜，生長品質好。
4，光照
黑木耳各個體發育階段對光線要求不同，菌絲在完全黑暗環境中能正生長，但散射光對菌絲髮育有促進作用。黑木耳子實體在黑暗環境中很難形成，不僅需要大量散射光，而且需要一定直射光，才能生長出健壯色黑肉厚的子實體，在人工栽培上無任袋栽，段木栽種，多采用無陰，通光的栽培場，不但生產子實體質量好，產量高，而且防病蟲害能力強。
5，空氣
黑木耳是好氣性真菌。它呼吸的是氧氣排出二氧化碳，正常的空氣中含氧量為21%，二氧化碳含量0。03%，如果空氣不新鮮，缺氧，菌絲生長髮育和子實體形成，生長都受到影響。在生產中，菌種，培養基水分不可過多，過多造成缺氧，菌絲生長就不好，空氣流通可能減少病蟲滋生。
6，酸鹼度
黑木耳喜在微酸性舊環境中生活。菌絲體在pH4-7範圍內都能正常生長，以pH5一6。5為最適宜。在段木栽培中一般不需要考慮這問題，注意當地水的酸鹼度勿高，勿低就行，在木屑等代料配製培養基時，應將調至pH6為好。
總結
黑木耳栽培中上述各種條件並非孤立存在的，各條件相互影響，綜合地對黑木耳的生長髮育起作用。人工栽培黑木耳中，應根招其生活習性，進行綜合性管理，才能獲得黑木耳優質高產。
秦漢農業2019-08-15 12:07:49黑木耳最適合在東北大部分地區，靠近原料產地、晝夜溫差大，最好是長白山區和大、小興安嶺林區！
人間漫漫真情在2019-08-15 14:59:47有：向陽、光照時間長、溫差小。場地的選擇、耳樹的選擇和處理、人工接種、上堆發菌、散堆排場、起架管理、防治病蟲害、採收及加工。
海南水果哥2019-08-15 12:59:30最好的地方，就是山下林區邊上。對外界的要求不是特別高，很容易培養。現在很多都是用木耳段培養的
大美淅水2019-08-16 09:30:39（1）段木栽培
段木栽培的耳場一般都選在林木資源豐富的山區，海拔在1000米以下、背風向陽、靠近水源、溫度較高、溼度較大、空氣流通好、光照充足的地方。
耳場選好後，進行清理，把雜草枯枝、腐朽的樹樁及石塊等清除掉，平整地面，但對場內小草等植被應保留，對場地保溼和防止耳木沾染塵土有好處。為防止耳場積水，周圍要開好排水溝，地面最好是沙壤土，可保持水分，提高環境相對溼度，以利耳木生長。段木進場前要對地面進行消毒，可撒石灰粉或噴灑5%漂白粉溶液，並噴灑殺蟲劑殺蟲。
因南北方氣候差異較大，段木栽培的季節也不同，一般以氣溫穩定在5℃以上時為宜。
（2）吊袋栽培
室外吊袋出耳可選擇房前屋後空地搭建蔭棚，如有林陰地則更理想。蔭棚要靠近水源、通風良好、光照充足且遠離汙染源。面積以掛袋數量多少而定，一般100米2可掛1萬袋。棚高2～2。5米，先在四周豎好立柱，深埋30～50釐米，中間根據蔭棚的長寬和橫木的長度適當增設立柱，上用茅草、秸稈等覆蓋。蔭棚的四周用草簾、秸稈等圍緊達到遮蔭、保溼、保溫、禦寒以及阻止畜禽入侵的目的，棚內要保持“花花光照”和新鮮空氣。吊袋木耳的優點是節省場地，但保溫、保溼效果不如地栽木耳。
吊袋栽培木耳一年可生產兩季，北方春季栽培在4月末、5月初，一般要求當地氣溫穩定在10℃以上即可；秋季在8月上、中旬左右，但北方秋季低溫來得早、生長時間短，用早熟品種可在降溫前及早採收完畢。
（3）大田仿野生畦栽
室外畦栽，空氣新鮮，晝夜溫差大，耳袋貼地排放，易吸潮保溼，是室內吊袋栽培所無法比擬的，且簡便易行，生物學效率可達到100%以上。這種方式也分大田栽培、林間栽培和蔭棚栽培等
黑木耳的大田仿野生畦栽
選擇向陽、光照好、不積水、通風好的地段（提倡林地間作、瓜菜地輪作或套作），先在栽培場四周挖好排水溝，清除地面雜物。在場地作畦擺袋，直接蓋草簾遮蔭保溼出耳。作畦方法：南北或順坡方向，做寬1～1。5米、深20釐米，長不限的淺畦，畦底壓實，畦堰拍實（地幹先澆水），向外傾斜，以利排水。畦間留0。6～0。8米寬的作業道。場地有效利用率為2／3左右平方米排22～25袋。擺袋前撒一層石灰粉或驅蟲劑殺蟲，然後灌一遍透水。
黑木耳以春天、初夏和秋天出耳為好。擺袋出耳時間，春栽在當地氣溫穩定在13℃左右，秋栽要在平均氣溫20℃以下。栽培袋生產及培育時間需40～50天，出耳期需50～60天，故制袋時間應前推40～60天。若自制二級種，還需再提前30～40天。如山東省春栽一般在2月中旬至3月上旬制袋養菌，4月中旬（清明—穀雨，桃花開時）擺袋出耳；秋栽宜在7月中旬至8月上旬制袋養菌，9月中旬（白露—秋分）擺袋出耳，即“冬養菌，春出耳；夏養菌，秋出耳”。
