於3467882019-06-20 09:54:16用料
雞 半隻
鹽局雞粉 半包
姜 幾片
蔥段
白芝麻
香油
廣式手撕雞的做法
雞清洗乾淨晾乾，裡裡外外塗上鹽局雞粉，做適量按摩，醃製兩個小時或以上（我一般是前一天醃製放冰箱隔一晚，這樣比較入味，味道會更香）用保鮮袋裝起來放冰箱
燒一鍋開水，把整個雞放架子上，薑切片鋪在雞表面，隔水蒸15～20分鐘，出鍋放涼後放冰箱冷藏
冰好後的雞拿出來用手撕開成小絲，剩下的鹽局雞粉進行調味，香油，攪拌均勻，放進蔥段（喜歡生蔥的可以直接放進去，我們的做法喜歡用油把蔥段稍微爆香一下）灑上芝麻（芝麻要提前小火炒香，上菜前灑上即可）這樣就可以開動了，喜歡涼一點的做好放冰箱冷藏，吃之前再拿出來
小貼士
提早一天醃好放冰箱這樣味道會更好，撕好後進行調味，芝麻要小火炒香，最後上菜前灑面上
