奧黛麗穎子2021-03-06 06:58:29用料
裡脊肉 4兩
冬瓜 1斤半
醃料
家樂雞粉 1茶匙（5g）
澱粉 1茶匙（5ml）
調料
生抽 1茶匙（5ml）
薑末 5g
蔥末 5g
蒜末 5g
油 2茶匙（10ml）
做法步驟
1、準備食材~
2、裡脊肉洗淨，切成3毫米左右的片，將家樂雞粉、料酒調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感。
3、冬瓜洗淨去皮，切成5毫米左右的片備用。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。經過家樂雞粉醃製的肉片會非常嫩滑。
5、鍋中留少許油燒熱，將冬瓜倒入炒鍋中，加入生抽，繼續大火翻炒至冬瓜熟透。
6、加入肉片，翻炒至熟，最後撒少許蔥末即可。由於之前才用家樂雞粉醃製，肉片中的水分被保留，口感更加鮮嫩多汁。
7、出鍋享用啦！
小貼士
1、冬瓜含水量較高，在烹飪過程中，會析出一部分水分，為了不影響菜品的口感，可在烹飪的最後，開大火收一下汁，或者勾薄芡。 2、肉時加入的家樂雞粉，是為了鎖住肉中的水分不至流失，再加上冬瓜本身就飽滿多汁，令這道菜鮮香適口，溫潤濃厚。
