大川廚藝2020-04-11 00:04:32當今社會生活節奏這麼快，競爭又是這麼激烈，每天在單位的時間比在家裡的時間更長，如果員工餐沒有一個合理的搭配，會影響員工的工作積極性和身體的健康。
首先員工餐的主菜不能太辣，吃的時間長了，人容易上火，但是也不能太清淡，會讓員工吃的沒有滋味。一般葷菜為主菜，可以紅燒，油燜，爆炒，清燉等等，輔菜一般為素菜，可以清燉，爆炒，燴制等等。
1。如：主菜“回鍋肉”搭配，輔菜小白菜燉豆腐，一個比較下飯，顏色紅亮，油膩的，一個是顏色白綠相間，清淡而脆爽的。回鍋肉主要是蛋白質和脂肪含量比較高，豆腐和青菜主要是維生素纖維素，和蛋白質等營養均衡而豐富，這樣一個爆炒的，一個清燉的，所以這種搭配還是比較健康合理的。
2。如：主菜“蓮藕燉排骨”搭配輔菜紅燒茄子，主菜排骨，富含蛋白質和脂肪，具有補鈣，滋陰健脾，增加抵抗力等功效，蓮藕性味甘溫，他們一起具有消食，止咳生津的功效。茄子具有清熱解毒，抗衰老等功效，配米吃也是更加的下飯，從口味和營養搭配，一燉，一炒這種搭配你感覺怎麼樣呢？
隨心做美食2020-04-10 20:21:39你好，員工餐要求兩個菜，葷素搭配，一炒一燉最好，很高興能回答你這個問題
員工餐也算是公司領導最頭疼的事，如果吃不好，喝不好，會影響員工的工作積極性，很多員工就會埋怨公司的待遇不好，產生消極的工作態度。
那麼怎樣才能提高員工餐的質量呢？
第一員工餐的食材，儘量去市場自己採購，這樣才能以最低的價格採購回來最好的食材
第二員工餐每天儘量避免做重複的菜品，沒有什麼固定的菜品，做什麼菜要根據季節和菜價而定
第三做員工餐要注意兩點首先要油水下足了再就是炒菜多放料頭蔥薑蒜炒香，燉菜要放八角桂皮香葉才能入味，員工餐沒有特定的菜品，只要你掌握這兩點，保證你做的員工餐有滋有味。
食養小廚2020-04-11 10:05:28員工餐要求兩個菜，葷素搭配，一炒一燉最好，求指教該怎麼搭配？
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對於這個問題，
我的答案是：員工餐既要滿足經濟實惠，又要營養豐盛、顏色好看，還要考慮員工對菜品的要求，確實比較難。
一般在做員工餐時，
以當季菜為主，兼顧一些四季都有不太貴的菜，肉類多會選擇豬肉、雞肉、魚肉較多，畢竟牛肉
、
排骨類價格比較貴，如果條件允許話，可以搭配
。
不知道樓主是哪個地方的，以我們這裡為例推薦五天的搭配吧，
員工餐講究花樣性，一般一個月更換兩次菜品，同類食材可以替換，改變一下做法即可。
土豆胡蘿蔔香菇燉雞肉+蒜香油麥菜
香菇燉雞肉為一個燉菜，口味會比青菜重，所以像這種大葷的菜，可以配個清淡的葉類菜，雞肉的做法很多，下次的食譜可以換成宮保雞丁或辣子雞丁等，葉類菜也可以換成生菜、菠菜、上海青等。
酸菜大拉皮燉五花肉+胡蘿蔔炒雙花
酸菜大拉皮燉五花肉這個口味偏酸辣，比較下飯，葉類菜不要每天都配
(如果只有一餐員工餐)
，容易吃厭，可以試試炒雙花（花菜、西藍花），西藍花比花菜貴些，兩者可以搭配，不僅顏色好看，而且口感也更豐富。
紅燒魚塊燉豆腐+萵筍菜紅椒炒木耳
紅燒魚可以用
草魚、鯧魚、鰱魚和鯉魚
等，在做紅燒時，可以拌麵油炸或者煎，最後跟豆腐一起燉。
紅燒魚口感會稍微油膩，再做另外一個菜時，萵筍的口感會綜合魚的油膩
。
白菜海帶粉條燉肉+蒜薹炒雞蛋
這個葷菜類似於大燴菜，裡面可以加的食材很多，
還可以放千張絲、油麵筋、油豆腐、紅薯粉條等
，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下來的季節還不貴。
酸湯小酥肉+芹菜炒豆乾
酸湯小酥肉算是一個湯菜，裡面可配的菜跟大燴菜差不多，不過口味肯定是不一樣的，豬肉拌麵粉油炸後，
裡面可以加小青菜、黑木耳、金針菇、粉絲、豆腐、番茄、香菜等
，再搭配一個芹菜炒豆乾，又下飯顏色還好看。
結語
員工餐食材搭配是一方面，其實還有一方面更重要，就是
師傅的廚藝
，菜品搭配的好做不來不好吃還是不行的，
以上就是我對"員工餐餐要求兩個菜，葷素搭配，一炒一燉最好，求指教該怎麼搭配？"的回答
，喜歡我的答案，可以點選關注哦。
我是“食養小廚”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，同時也是一名營養師、食療養生師，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
龍庚的創業之路2020-04-10 20:43:02和採購員溝通一下，菜品定價和定位，每週更換一次菜譜，儘量做到更換一些新菜。保證菜的口味的同時，避免菜品單一。
廣漂老何的家常菜2020-04-10 19:47:56那就燉個雞、鴨、魚、豬之類的，換不同方只製作，炒，炸，等。再炒個青菜、白菜等各種素菜，每天不重樣，每週輪轉一次。
蘭軒小廚2020-04-10 23:36:12員工餐是最不好做的，既不能超過餐標，又不能經常重複做一個菜品，也是公司領導最關心的問題！既體現了企業對員工的關心！也體現了公司對員工的生活負責任！建議根據釆購調查菜品進貨價格，合理安排一星期的員工餐，天天不重複，員工餐二個菜品，炒菜儘量安排做口味菜，便於下飯，炒菜做葷的，那麼湯類菜就做素的，湯類菜餚做葷的，那麼炒菜就做素的！葷素搭配均衡！口感更豐富！
孟寒的家2020-04-10 20:26:15酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，再加上一道下飯魚香肉絲，沒有比這個更可口的工作餐啦
郭海顏2020-04-10 20:48:33五色搭配，酸鹼調和，扁豆屬於鹼性，茄子也是鹼性，黑木耳運肺，豆腐植物蛋白，炒個綠色了菜，因為綠色了菜含有葉酸，再配個胡蘿蔔，含有胡蘿蔔素，這職工餐不就五色搭配，酸鹼調和，營養均衡，這不就好了嗎？
愛吃的大土豆2020-04-11 10:13:09很高興能為你解答
夏槿342020-04-10 20:23:52大燴菜和炒青菜
2019非一般的感覺2020-04-11 17:10:03有葷有素最好，營養搭配
