咖啡知識局2020-05-11 01:33:21中國的咖啡，依舊發展的很好，瑞幸只是打開了一個口子，當然市場會越來越大。
使用者2437158493白雲2020-04-24 12:22:22既來之，則安之
治理科技王老師2020-04-27 06:38:40瑞幸咖啡事件已經成為過去式，但是中國的咖啡行業發展應該何去何從？關於這一問題的回答，可能不應只侷限於咖啡行業本身，而應當回到我們的歷史文化脈絡中去進行深層次的反思。
在中國的文化中，大家都喜歡關注成功者，所謂“一將功成萬骨枯”。而這種思維方式也深刻地植根在我們的商業思維中，大家都會去關注最為光鮮亮麗的，甚至是我們的媒體和有關部門都會去關注這些方面。這種急功近利的思維就會導致中國的創業者會採取見效最快的模式進行創業，而最快的往往是模仿已有的商業模式，將之遷移到中國。孫正義曾提出的所謂“時光機理論”，從某種意義來說就是這個意思，他認為將發達和成熟經濟體中的某一模式遷移到相對落後的經濟體中，就可以產生所謂的“遷移價值”。而瑞幸咖啡的興起，無疑是這種思維的某種體現。從表面上來看，中國與那些咖啡行業蓬勃發展的國家有很多共同點：人口多、經濟迅速發展、快速的城市化程序等等，那麼按照“時光機”的理論，將這種模式遷移到中國，必然有很高的商業價值。
但是在表面上的相似性背後，實際上有大量的因素沒有被考慮在內。中國咖啡行業的實踐已經表明，即使在未來咖啡有可能在中國具有巨大市場，目前對於咖啡的需求仍然是相當侷限的，真正對於咖啡產生依賴的只有一二線城市中的部分白領，且不說中老年人，即使是年輕人中，也有相當大一部分，對於咖啡沒有消費習慣，他們可能更願意消費奶茶等其他飲品。因此簡單認為中國具有巨大的市場，並進行商業模式的遷移，是非常欠考慮的。在這種情況下，瑞幸透過營銷和大量補貼狂飆突進式的擴張，這種策略並不符合中國的歷史文化和實際情況，因而也必然不能長久。
那麼中國的咖啡應該怎樣去做呢？首先，咖啡作為舶來品，其頭部資源一定是星巴克、Costa等國外引進的快消咖啡品牌，基於這種判斷，將咖啡做大與之抗衡，可能是並不現實的。因此中國的咖啡首先應該定位為“小而美”，將目標投向二三四線城市，進行本地化，並且需要控制企業的規模。其次，這種小型的、非盈利的咖啡品牌，想要進行盈利就需要在咖啡之外搭配上其他東西，比如餐食、奶茶等等，在這一點上，瑞幸的思路是值得借鑑的，這也許是在中國可行的。其三，在商業模式的選擇上，目前很多咖啡品牌希望能夠將咖啡店營造成一種公共空間，這本身並沒有問題，但需要根據實際情況進行判斷，比如去衡量城市中是否有足夠多有需求的人群、去衡量租金成本和運營成本，進行成本收益分析。如果經過成本核算，這種公共空間的模式不能夠持續的話，就不應該強求，而應該像瑞幸學習，採取只做外賣，不佔空間的做法。這幾點可能是中國咖啡行業發展的血的教訓，也是必經之路。
最後，我想正如剛開始所說的，這一問題並不侷限在咖啡行業內部，此次瑞幸事件也是一個以小見大的契機，讓我們去意識到，許多在發達國家成熟的行業模式，在中國未必適用，作為創業者也要更加有定力、有遠見，更為深刻的理解中國市場的需求和特點，不做急功近利的選擇。
芝士萌主2020-04-25 17:39:48謝謝邀請，我是萌主，熱愛美食，熱愛生活。今天，讓我來回答你的問題。
首先，我認為這題目實在是有點牽強。
怎麼說呢，這就跟說你在路上看到有人幹壞事被抓，然後有人問，你該何去何從，一樣。
瑞幸咖啡就是個公司，它作死是它的事情，影響是有的，但是沒到何去何從的地步。
從商業角度看，瑞幸咖啡其實就是中國咖啡業界的一次“超英趕美”“畝產10萬斤”的行動。
其本質，說的好聽，就是商業冒險，說得不好聽，就是商業詐騙。
所以，從商業模式的方面考察，中國咖啡應該開心，因為，你們不必嘗試這個聽起來挺好，其實不具備可行性，風險極高的模式了。
從商業道德角度看，瑞幸咖啡對中國咖啡，乃至中國企業界的聲譽，都是一次巨大的傷害。
中國企業的聲譽本來就不怎麼樣，剛剛積累了那麼一丟丟，就被人提前透支了一把。
不過，這樣也好，以後大家都看看，欺詐、假資料到底會有啥後果。
但是，可悲的是，這個事件中，企業受損，投資人受損，倒是始作俑者，大大的獲利！
所以，從這個角度說，這件事情在商業道德角度，其實是壞處多於好處。
至於中國咖啡何去何從，很簡單，老老實實做人，踏踏實實做事。
不要總想著“有刁民想害朕”，不要總覺得自己不作惡，就會被作惡者幹掉，要先下手為強，不要覺得這個世界就是謊言和假話堆積而成，老實人一定吃虧。
總是用這種鬥爭哲學，叢林法則作為前提，以為大劉筆下的黑暗森林就是世界的全部真相，用這種妄想狂的心態做事情，只會讓中國企業的路越來越窄，這其中，也有中國咖啡！
說實話，今天中國不要說咖啡了，幾乎所有行業都面臨同樣的問題。
在商業道德上的何去何從，比那些什麼策劃，什麼計謀，要重要的多，也更加值得思考。
以上。
擼滷道場2020-04-28 22:37:50開店快、發展快、燒錢快、上市快的瑞幸神話破滅了，常說欲使其滅亡先使其瘋狂，“矇眼狂奔”的瑞幸嚐到快速崛起的甜頭，也自食業績造假的惡果。
全行業都在“討伐”瑞幸，不過瑞幸也並非一無是處，這件事背後其實可以看出中國咖啡品牌有很多機會。
現在提到咖啡，星巴克仍在國內市場裡一家獨大，其他品牌在知名度銷量上都是小打小鬧，市場黑馬瑞幸暫時缺位後，自然會有別的咖啡品牌補上。
瑞幸的咖啡故事或許要告一段落，中國的咖啡故事卻仍在繼續。
中國咖啡品牌，有良好的發展空間
瑞幸為了吸引投資者，將中國描繪成一個巨大的咖啡藍海，投資者當然不傻，中國咖啡市場的確處於上升階段。
從國內咖啡行業環境看，仍有可挖掘的潛在使用者和市場空間
，2018年我國人均咖啡消費量為6。2杯，比2013年增長了近一倍，卻僅為美國的1。6%。
咖啡滲透率如此低，是因為曾經的消費主力60、70後沒有養成喝咖啡的習慣，他們更樂於接受本土茶飲，但現在的使用者已能進一步接受咖啡口味和文化。
如果樂觀估計未來五年人均咖啡消費量翻一番，那將會產生非常龐大的市場需求，還能帶動咖啡品牌迅速發展，這也是資本被瑞幸說服的最大理由。
從國內咖啡市場格局看
，星巴克在中國的市場份額遙遙領先其他競爭者，一家獨大20多年的局面顯然不符合一般行業競爭狀況，二者對立、三雄爭霸等才是常態。
如飲料中的可口可樂和百事可樂，運動服飾中的耐克和阿迪達斯，智慧手機中的蘋果、三星、華為，國內的咖啡市場有容納另一個“星巴克”的空間和體量。
星巴克在極度分散的咖啡行業中憑藉15%左右的市場份額甩開其他品牌，
近幾年瑞幸代表的本土咖啡企業迎來爆發式增長，
市場完全可以培養出與星巴克匹敵的對手。
總而言之，國內咖啡市場的整體格局早該發生變化，即使不是瑞幸把握住機會也會是其他品牌。
瑞幸對標星巴克，從網際網路開闢新賽道
然而現實是，許多瞄準中國市場的咖啡品牌在星巴克開闢的賽道上前仆後繼，始終在模仿星巴克的商業模式，沒有形成自己的體系，所以大家還是隻認星巴克。
星巴克讓喝慣了茶的中國人接受喝咖啡，並願意承擔一種令它獲利的品牌溢價，消費者花30元左右的價格購買一種有“逼格”的咖啡文化或體驗。
“第三空間”概念也被複制到不少線下咖啡門店中，
傳統賽道的贏家只有星巴克，後來便利店咖啡、網際網路咖啡的興起開拓出更多的咖啡消費場景。
像是麥當勞、肯德基順手打造10-20元的平價咖啡豐富自有飲料種類，全家、7-Eleven、喜士多等便利店咖啡加大布局，力推價效比現磨咖啡。
瑞幸選擇開闢新賽道，以星巴克不那麼看重的網際網路為切入點，打造全新的網際網路咖啡品牌，它講究效率和流行度，還原咖啡作為大眾消費品的實質。
網際網路咖啡精準定位於時間敏感型咖啡愛好者，瑞幸利用門店自提+外賣配送手段，實現線上線下的最佳融合，從而達到產品、價格、便利三方面的最優均衡。
趁著“網際網路+”和消費升級的趨勢，瑞幸號稱對標星巴克並轉向資本+網際網路+資料的新零售思路，利用網際網路的優勢去開展線上運營，效果也非常顯著。
“小藍杯”自成風格，低價搶佔使用者心智
先說
瑞幸產品亮點
，優選世界咖啡故鄉的上等阿拉比咖啡豆，採用與星巴克相似的深度烘焙，製成新鮮專業高品質的現磨咖啡，保證口感與風味。
小藍杯的造型很特別，藍色具有沉靜優雅的氣質，符合瑞幸咖啡注重品位質感的自我定位，鹿的標誌象徵吉祥幸運，簡約造型的鹿配上藍色非常醒目。
logo中英文字型選擇最常見的字型，
透過人們似曾相識的圖案、顏色、文字迅速拉近品牌與消費者的距離
，幫助企業降低傳播成本，這和星巴克的標誌作用類似。
再說
瑞幸的定價策略
，就是兩個字“燒錢”，瑞幸起初為了開啟市場，狂撒高補貼優惠券拉新，將咖啡價格拉低至十幾塊錢，甚至還推出首杯免費活動。
衝著免費體驗，瑞幸成了很多幾乎不喝咖啡的消費者的第一杯咖啡，燒錢補貼形成的價格優勢幫助瑞幸快速搶佔使用者心智，但也拖垮了瑞幸的資金運轉。
不斷的燒錢只會讓顧客對價格產生粘性，培養出一大批咖啡羊毛黨，一旦瑞幸喪失價格優勢，就無法保證復購率，又何談長久經營。
假如瑞幸在獲得一定使用者流量後，及時調整定價主動承受部分損失，耐心沉澱流量減輕盈利重擔，也不至於走到資料造假的地步。
打造咖啡新零售，戳中年輕群體癢點
渠道方面，瑞幸主要打造線上線下融合的咖啡新零售
，並將發展重點放在集中於寫字樓大堂、企業內部等人流密集區的快取店，透過外賣配送和門店自提的便利性吸引使用者。
網際網路咖啡的外賣屬性確實成為衝擊傳統咖啡行業的有利武器，星巴克這樣的競爭對手不免跟風與餓了麼達成外賣業務合作，並逐漸佈局數字化和網路化業務。
瑞幸兩年內極速擴張，門店數量已經超過星巴克，
但是沒在一二線城市站穩腳跟就向全國擴張，參差不齊的門店質量反倒削弱渠道掌控能力。
同樣是市場看好的黑馬，新茶飲品牌喜茶就走得更加穩當，堅持直營鞏固品牌影響力，對加盟避而遠之以便維持品牌口碑，這就與謀求上市的瑞幸有很大不同。
促銷傳播方面
，瑞幸初期靠著碰瓷星巴克和鋪天蓋地的廣告宣傳增加品牌知名度，並請湯唯、張震這樣的演技派明星代言，打造有品位的咖啡品牌形象。
利用活動折扣在消費者心中留下高性價比印象，聯名馮唐、網易新聞、騰訊新聞等做杯身文案營銷，並借勢《延禧攻略》熱度將新店開進故宮，強勢提升品牌聲量。
具有網際網路思維的瑞幸在討好年輕群體方面會玩敢花錢，也精準戳中受眾癢點，後來將代言人換成小鮮肉，就是要贏得新生代使用者的好感。
總結
瑞幸基本搭建好中國咖啡品牌的發展雛形，除了急於求成的燒錢補貼和極速擴張，其他方面事實證明很可行，而且新賽道還能夠加入更多玩家。
中國咖啡品牌的機會很大，國內市場前景廣闊，年輕群體對咖啡接受度也更高，瑞幸以網際網路咖啡模式探了路，它的缺陷和優勢對後來的品牌而言就是最好的指引。
所以咖啡品牌應該用心打磨品牌，不以上市為最終目的，前期可以靠網際網路思維迅速佔領使用者心智，後期則要穩紮穩打深耕市場，耐心沉澱流量經營品牌口碑。
一個瑞幸“倒下”，給其他品牌騰出更大的市場空間，期待未來會有更多認真做品牌而非燒錢擴張的“瑞幸”湧現。
沒好好讀書的人2020-04-24 12:35:25整天融資，融資，融資，實為敗家，從來沒有想過如何回饋自己的投資人，最後靠造假。經濟不好，財報表現不好，大家是可以容忍的。慢慢由小做大嘛，腳踏實地一點沒什麼不好。結果靠著一頓投資，融資，給自己整成了個敗家子。依靠做假賬，獲取投資人的信任。最後會一無所有，因為沒有信用。
平常心L2020-04-24 21:51:50不喝咖啡，不知道！
阿爾罕2020-04-24 18:40:00中國沒有咖啡文化，要尋找適合囯人口味的咖啡，咖啡在中國的黃金期即將到來
劇中人0012020-04-24 20:58:48不應該問中國咖啡何去何從，該問圈錢的那些騙子該何去何從，從一開始就不是要做好咖啡，而是在做市值，畫餅圈錢而已。做了千百年的茶都沒一個能幹立頓的品牌，真的是慚愧，更別說去做好咖啡了。
紅粉紅6662020-04-24 06:20:12老老實實做人，踏踏實實做事，你的企業是會永久生存下去。
莎莎莎夜貓子一隻2020-04-24 19:47:54［捂臉］［捂臉］［捂臉］
我想悄悄的問，瑞幸咖啡發生了什麼？
看了半天沒弄明白
瘦高高的猴子2020-04-24 12:00:05還會有下一個的
椰奶凍怪點點2020-04-24 13:25:43看似咖啡問題，其實是經濟問題，經濟好並且老百姓有錢，那就可以讓咖啡機走入每個家庭，而不是忍受劣質的路邊咖啡了
迪古吶說2020-04-24 16:39:34很多人 都是看著別人的事情
過著自己的日子
但是很多人都沒有想明白 這些賺到錢人的事情 或者他們的新聞 關你什麼事情
人生最核心做自己該做的
不要被新聞跟著跑
瑞幸是一個奇蹟 也是對於後續的中國公司快速進入美國做出了榜樣
雖然這個榜樣 不是那麼的好
後續的公司看到了 可以不停的更新 進步 會更好的
任何一家公司都是在摸索中前進
我們需要包容性成長
我們需要正面看待問題
會好的
時間會正面一切的
積極向上 人生都會看到該看到的結果
中國會有下一個瑞幸 會有更好的咖啡
會有更好的公司出現
相信中國
目前中國是最好的投資
洋蔥翠花花2020-04-24 00:11:56安生下也好
