使用者83040126502082022-05-23 10:43:14法國大餐順序法國傳統選單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，內容順序如下：第一道菜——冷開胃頭盤；第二道菜——湯；第三道菜——熱開胃頭盤；第四道菜——魚；第五道菜——主菜；第六道菜——熱盤；第七道菜——冷盤；第八道菜——雪葩；第九道菜——燒烤類及沙律；第十道菜——蔬菜；第十一道菜——甜點；第十二道菜——鹹點；第十三道菜——咖啡；如今生活節奏加快了，一般的法國餐廳都會將選單編排簡化，基本也就是以下八道菜品：
第一道：開胃小吃也就是開胃酒+小菜+麵餅之類的小點心，就跟我們的味碟一樣。法國人飯前會用一小時的時間來品嚐開胃酒，配合一些橄欖和小餅乾。
第二道：冷頭盤就相當於我們正餐前的冷盤拼盤。在上菜之前會有一道麵包上來。法國人喜歡吃又長又硬的麵包也就是我們說的法棍麵包。記得一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊哦，臨吃前在小塊上抹上總統黃油，美味的不要不要了！ 第三道：湯可以是濃濃的肉湯，也可以是清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第四道：熱頭盤吃到這裡，你才是真正的開始了法國大餐。我們熟悉的蝸牛和鵝肝就是熱頭盤中的明星。
第五道：主菜以肉類、魚類和海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1－3道主菜，再配上酒品。一般原則白葡萄酒配“白肉”（海鮮類），紅葡萄酒配“紅肉”（家畜和野味）。
第六道：乳酪在法國人眼中，一道沒有乳酪的豐盛晚餐，猶如一個失去一隻眼睛的美女。法國大餐裡一定要點上一道乳酪拼盤。
第七道：甜點法國人將甜點製作視為一門藝術、一門學問。一道道甜點，品嚐到的不僅是甜蜜口感，更是烘焙大廚的精心巧思。如果你進到法國米其林餐廳的後廚，你將會被那一道道精緻的甜點所震撼到！
第八道：咖啡飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。大部分法國人通常以一杯濃縮咖啡完美結餐。
使用者37591486587452022-05-23 10:35:28法國大餐一般有八道菜，分別為：
第一道菜：開胃菜
一般是比較小份的冷盤菜，如燻鰱魚、生蠔等，一般可以用來提高食慾，而且用色、形狀十分特殊，會避免在下一道菜中重複。
第二道菜：湯
主要有清湯、濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物、調味料煮成。
第三道菜：魚
其實這道菜並不僅僅是指魚，多指海鮮，如魚、蝦、貝殼、蟹等，一般都會將其外殼、骨頭祛除，只留肉，然後淋上特製調味汁，呈上就可食用。
第四道菜：凍
這是一種類似於國棟的食物，主要目的是為了清除口腔內的海鮮腥味，也會突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。
第五道菜：間菜
以肉食為主，如牛扒、肉排等，將肉透過多種烹調方式進行處理，加上調味汁與肉搭配，隨後再加上芳香的蔬菜，也是法國大餐中的真正主菜。
第六道菜：燒烤
同樣也是以肉食為主，去骨後放入燒爐中，烤出風味後加作料。
第七道菜：沙律類
似於蔬菜沙拉，直接將新鮮的蔬菜涼拌，加入沙律攪拌，當然，也可加入少許的雞蛋、雞肉、或者是其它熟肉類。
第八道菜：甜品、咖啡
用餐接近尾聲後，一般會有高點、餅乾、雪糕或是其它的甜品，同時也會呈上咖啡或者是紅茶。
