yscl2202022-07-31 13:29:56用料
大米 300g
灰水或者鹼水 適量
韭菜 100克
食鹽 一勺
做法步驟
步驟 1
大米浸泡至少4小時，
步驟 2
泡好的大米加入食用鹼，在老家是用柴灰的，天然鹼水，手頭沒有隻能用鹼粉代替，只需要一點點，母親大人遙控指揮的：水有顏色就行不要太黃，會發苦！
步驟 3
加入鹼粉的大米水微黃，陰雨天比較按，看不太清，
步驟 4
放入切碎的韭菜，有細韭菜更香
步驟 5
上一步打成米漿，用的料理機，稍微有點粗糙，過篩處理，依個人口味加入食鹽，
步驟 6
鍋中小火燒熱加點油，（不粘鍋加不加都行），平底鍋受熱面廣，很快就能成型，
步驟 7
成型後取出半生粄胚，分成適量小劑子，搓成手指形狀。
步驟 8
搓好的粄條入鍋蒸熟，水開後放入，關火後悶兩分鐘開蓋取出分開晾涼。
