沙漠感嘆號2022-10-03 17:59:30給油加熱時，油鍋裡面的油開始翻滾當翻拱去，平靜，且油鍋的鍋邊上開始有青煙冒出的時候，這時油溫大概為200度左右。當然不同的植物有可能有所差異。我們可以根據現代技術使用常用的溫度測試器進行測試。這樣可以更加準確的把控油溫。
緣分440595212020-11-15 17:31:00油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃左右，九到十成熱300℃左右。
熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
