吃大餐更好2019-08-25 12:36:20泡菜壇裡的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜罈子裡會冒泡泡。
自然界裡有一些菌（如酵母菌、厭氧菌），可引起食物發酵，產生酸，同時放出氣體，它們對人類並無害處。
罈子裡的乳酸菌等厭氧菌會發酵，產生二氧化碳氣體，使得罈子裡的氣壓大於外界氣壓，從而會有多餘的空氣排出罈子，造成聲響。
使用者83064222073412019-09-06 04:07:26題主您好，醬一般分為發酵醬和非發酵醬，如果是豆瓣醬之類的冒泡，可能和二次發酵有關，但是芝麻醬屬於非發酵醬，所以建議嘗下口味是否變酸了，如果有，說明已經變質了。
希望能幫到您！
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