梧桐389592022-05-01 20:43:14比例是1：1
傳統醬香酒的製造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節，這些環節決定著傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。釀酒時，每次發酵完，入窖前都要用尾酒潑窖，這樣的傳統工藝可以使糧食發酵更加充分，加強產香。
傳統醬酒的生產工藝是大麴醬香。
傳統醬香酒生產堅持採用傳統的大麴醬香工藝。高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。正是赤水河流域對傳統大麴醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的醬香白酒。
醬香型白酒的生產原料有哪些？
醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大麴原料，比例一般為1：1。什麼是大麴呢？大麴是指以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。茅臺酒包裝盒上標註的原料與配料就是：高粱、小麥、水。
傳統醬香酒的調酒流程須具備10個步驟。
傳統醬香酒的勾調流程專業步驟為：1。選定庫存到期酒、2。反覆鑑定確認、3。類別選定、4。勾小樣、5。小樣調和記錄、6。加增香酒和陳年老酒並記錄、7。小樣送檢或複審小樣成功、8。按比例換算勾兌各種酒數量、9。按計算量對照分類入酒槽、10。種類酒在槽內相互調和混為一體，勾調成型。
使用者99950754970632022-05-01 20:40:24答：醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大麴原料，比例一般為1：1。
傳統醬香酒的製造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節。
醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。
