使用者48155639073022022-09-30 20:48:55在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑膠）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
錦青大2022-06-07 10:38:54可以多灑點水，然後用厚點的溼毛巾蓋上，放在蔭涼處再等幾天，應該會長黴的。
選取乾淨優質黃豆，清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。煮熟黃豆留在鍋裡燜上一晚，這樣能讓黃豆更加爛熟，對毛黴菌的生長繁殖更加有利。事先準備適量麵粉炒熟，取出黃豆均勻地撒入麵粉拌勻，麵粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。在紙箱或木箱底部鋪上可以保溫的東西，取乾淨白紙鋪上，將黃豆平鋪在紙上，黃豆上面蓋上白紙，最後用破棉被蓋住整隻箱子。
