使用者42678699462312022-03-08 15:51:25江西人因地理環境和氣候特點， 飲食口味喜香辣偏鹹鮮味道重。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。
江西屬吳頭楚尾，部分地區又屬越，所以江西人的飲食習慣具有吳、楚、越的特點。嗜辣成性，不亞於湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以不怕辣、辣不怕、怕不辣來概括江西嗜辣習慣。佐以甜味，這原為吳菜風味，但贛撫平原也喜在菜餚中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風味。
吃生吃鮮，這又為越菜風味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之“越”，贛南屬百越之“越”，所以江西的越菜風味既含浙江風味，又含廣東風味。由此可見，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風味，在多種風味的基礎上形成了自己的特色。
江西由於地處南北主要通道之上，交通運輸業十分發達，南來北往者絡繹不絕。客商們為江西帶來了全國各地的飲食製作，並融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。
思慮不全2022-10-16 16:46:27江西人首先愛吃辣，不像湖南的幹辣，也不像四川都得麻辣。
江西人口味：濃濃的醬油味道必不可少，辣辣的菜，早上米粉配瓦罐湯，很油膩，中午各種特色的濃濃的醬油炒菜味道，晚上就是燒烤配啤酒。
其實江西人沒有特別獨特的口味，辣味重，油重，醬油味道重，各種涼拌的也會放醬油，哪怕黃瓜上，雞蛋羹上都是醬油、香油之類的，這就是江西特色。
好學橘子wy2022-01-15 17:07:30贛菜又稱江西菜，贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。
烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。
何出此言回個話2022-10-07 22:39:01江西跟湖南臨近，口味和湖南接近，比較起來更偏鹹一些，口味很重 ，味道稍微辣得一點吧，湘菜他應該會喜歡。 江西靠近湖南，江西人喜食各種水產品、雞、鴨、狗肉和豆製品。習慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮鹹香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。
口味是生活環境所造成的，那裡冬天跟北方不一樣，那裡是溼冷的地方，吃辣的能夠起到抗寒的作用，另外一點就是老祖宗留下來的。
