月下獨酌0252022-08-22 14:24:42原料：酸豆角200g、絞肉200g。
輔料：麻辣蘿蔔乾1-2兩、朝天椒4個。
調料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、泡辣椒根據個人口味各適量（有條件還可準備蒜苗）、醬油、料酒（米酒）、泡辣椒汁、糖（可選）、油。
做法：
1。 酸豆角洗淨切小段，麻辣蘿蔔乾切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。
2。絞肉用薑汁和少許的料酒抓一下 關鍵步驟a： 鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿蔔丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用 關鍵步驟
3。b： 鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之後再翻面，另一面也煎一下再劃散 把肉末炒散後，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸後將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，
4。最後噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用 鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外） 倒入酸豆角和蘿蔔乾翻炒均勻 之後倒入肉末繼續翻炒，就可以出鍋了
