使用者94313510193212022-12-26 09:20:25原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。
做法：
1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法：
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用溼澱粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
油潑腐竹
主料：腐竹 、黃瓜
輔料：幹辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
滷腐竹
原料：幹腐竹，姜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉
做法：
1、幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。
2、姜切末。
3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。
4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。
熗鍋腐竹
食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。
做法：
1。 腐竹提前泡發，切段。
2。 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。
3。麵粉放進腐竹裡，抓勻，儘量裹在每一片腐竹上。
4。鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色。
5。 撈出瀝乾油放在豆芽上。
6。 另起鍋，放底
楓飄落雨2022-11-30 07:07:161、把幹腐竹溫水泡二十分鐘左右
2、泡發完成
3、把腐竹切絲
4、切肉絲，用油，鹽，醬油，酒稍微醃一下，炒出來不會老
5、熱鍋下油，先將肉炒香
6、加入少量鹽，醬油翻炒
7、加入腐竹炒軟後，加入耗油
8、繼續翻炒至腐竹熟透入味，出鍋
