使用者28692206725602021-04-27 17:57:071。牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉（因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉）、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2。西芹切絲備用。
3。鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4。起油鍋燒至2100W（270度）高溫。
5。把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
6。留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次剷起備用。
7。另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8。最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
