辜負的感覺2019-08-23 11:47:07凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩 凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。
這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
堅果68182022-06-30 21:24:30放到微波爐裡緩化最快。
家裡冰凍的肉一般都在冰箱或者冰櫃，零下18度環境裡凍儲過一段時間。在做飯時，炒菜需要用一些凍肉來做菜，不著急的時候會提前一些時間拿出來緩化，有自然放置的，也有用涼水或者溫水泡解的。
但當時間來不及時，或沒提前準備時，最好的辦法就是拿出來放微波爐裡緩化解凍，一般微波爐都有這功能，調節合適時間和溫度，既能快速讓凍肉化凍，還不會讓肉質變樣，還容易切一些。
