芝麻醬調料
配料:芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調製:
1、取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落)。
2、加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿著同一個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎,儘量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡,繼續朝一個方向攪勻。
4、最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
1、取花生醬500克,腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎,再加溫開水400克左右,把花生醬攪勻。
3、用勺子順著一個方向,貼著碗碾著花生醬,慢慢的一個方向攪,直到花生醬慢慢的變稠,勺子轉動幾圈以後,表面留下漣漪紋,花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油。
5、再次攪勻,蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。或者喜歡香菜的,還可撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝一個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油,放入花椒炸香,放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。(我喜歡吃炸過的花椒,所以沒把花椒扔掉。
6、朝一個方向繼續攪勻,一定要小心,不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水,直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗,灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。